« 画像 »
ｵｸﾗ､ﾄﾏﾄ､ｷｭｳﾘ､ｺﾞｰﾔなどの夏野菜
ｵｸﾗ
原産地：ｱﾌﾘｶ北東部
ｱｵｲ科ﾄﾛﾛｱｵｲ属
ｵｸﾗはｴｼﾞﾌﾟﾄでは紀元前2世紀から栽培されていたとか｡日本へは､幕末に伝来し､1960年ごろから一般に普及したということです｡ﾈﾊﾞﾈﾊﾞ食品のｵｸﾗは､花もとてもきれいで栄養的にもすぐれています｡
ｵｸﾗの種類
色別
･ｸﾞﾘｰﾝ系 ･紫紅色系 ･白系
莢の形別
･丸莢種
ｴﾒﾗﾙﾄﾞ､ﾎﾜｲﾄﾍﾞﾙﾍﾞｯﾄ ､島の唄､島の恋､ﾚﾃﾞｨｰﾌｨﾝｶﾞｰ（ｴﾒﾗﾙﾄﾞｸﾞﾘｰﾝ）
まるみちゃん､みどり丸ﾉ助､八丈ｵｸﾗ
･５角種
東京５角､翠星､ｱｰﾘｰﾌｧｲﾌﾞ､ｸﾞﾘｰﾝｽﾀｰ､ﾋﾟｰｸﾌｧｲﾌﾞ､ﾌﾞﾙｰｽｶｲ､ﾀﾞﾋﾞﾃﾞの星
ｸﾞﾘｰﾝｼﾞｭｴﾘｰ､ｽﾀｰｴﾝｾﾞﾙ､ﾍﾟﾝﾀｺﾞﾝ､ｸﾞﾘｰﾝｴﾁｭｰﾄﾞ､ｸﾞﾘｰﾝｿｰﾄﾞ
ﾌﾞﾙｰｽｶｲZ､ﾌｨﾝｶﾞｰ５､ｸﾞﾘｰﾝﾛｹｯﾄ､ﾍﾞﾀｰﾌｧｲﾌﾞ､ｼﾞｭｴﾙ（紫紅色）､
ｽﾀｰﾗｲﾄ､ｸﾞﾘｰﾝﾋﾟﾗﾀｽ､楊貴妃（白）､ﾋﾟｰｸﾌｧｲﾌﾞ､ｽｰﾊﾟｰﾌｧｲﾌﾞ､ﾚｯﾄﾞｻﾝ
･多角種
ｸﾘﾑｿﾝｽﾊﾟｲﾝﾚｽ､ﾊﾟｰｷﾝｽﾄﾞﾜｰﾌ､大篠､九稜
そのほかにはﾐﾆｵｸﾗや花ｵｸﾗもあります｡
ｵｸﾗの品種はかなり多いということです｡種類の分け方は自己流ですので悪しからず m(_ _)m
夏†晩秋まで実と花が楽しめるｵｸﾗは､家庭菜園や花壇､そしてﾌﾟﾗﾝﾀｰでの栽培におすすめです｡育てて楽しく､たくさん食べて健康に！
ｵｸﾗの育て方
◆栽培の準備
同じ畑に連作しないようにして､ﾀﾈをまく１ヶ月†２週間前までには､１†当たり堆肥３kg､苦土石灰１００ｇを施し､耕しておきます｡
１週間前には１†当たり化成肥料１５０ｇを施し､１条植えならﾍﾞｯﾄﾞ幅80†90cm､２条植えなら幅120cmの畝（うね）を作っておきます｡
※ｵｸﾗは吸肥力が強いので元肥が多すぎると､草勢が強くなり実付きが悪くなります｡
◆種まき
ｵｸﾗの発芽温度は25†30度と高いので､早播きしないで､気温が上がった５月以降にします｡
ｵｸﾗの種は皮が硬いので､一昼夜水に浸けておいたのをまくと発芽率が良いといわれています｡
我が家のｵｸﾗは､昨年に続き､今年（2010年）も低性の｢ｶﾞﾘﾊﾞｰ｣という品種です｡
2009年は早めに卵のﾊﾟｯｸまきに２粒ずつまいてみました｡日当たりの良い縁側においたのですが､ふたが開閉できるので温度調整も出来､小さな温室になって大変便利でした｡（2009年は画像消滅）
直播きの場合は､株間40cmで1ヶ所に３†４粒づつまきます｡
種をまいた後は１cm程の厚さで土をかけておきます｡
◆植えつけ
苗を購入する場合も遅霜の心配がない５月上旬以降に植えつけます｡
直根性の根が途中で傷付くとｵｸﾗの生育が止まるため直播きは移植はできません｡
ﾎﾟﾘﾎﾟｯﾄにまいたｵｸﾗの苗は本葉４†５枚のころまでに､株間40cmで植え付けします｡
◆間引き
高温性のｵｸﾗは気温が上がると生長しやすくなってきます｡直播きしたｵｸﾗは本葉４†５枚になったらﾊｻﾐで根元から切って１本にします｡株間は40cmとなるようにします｡
◆追肥
花が咲き始める頃から収穫が終わるまで､月に２回ほど化成肥料50†60g/m2を追肥をします｡
◆わき芽かき･下葉とり
株元から芽が出てきたら､主枝の伸長を妨げないように早めに摘み取ります｡（2010年はこれと反対のことをしました）
また､収穫が進んできたら､収穫した節の下の葉を１†２枚を残して摘み取り､株もとの風通しをよくします｡
◆収穫
開花後７†１０日､長さ８cm前後で収穫するようにします｡また暑くなるにつれｻﾔ（鞘？莢？）の育ち方も早くなり､１日収穫が遅れるだけで莢が硬くなってしまいます｡２日も行かないでいるとﾋﾞｯｸﾘするくらい大きくなってしまいます｡
※豆類は莢ですが､ｵｸﾗは鞘という字か？
ｵｸﾗは発芽したらすぐにｱﾌﾞﾗﾑｼが付くので､殺虫剤､牛乳､お手製の殺虫剤などで処置します｡ﾃﾝﾄｳﾑｼなどの天敵がいれば退治してくれるかもしれませんが､ｱﾌﾞﾗﾑｼがかなりいないと寄ってきてくれないので､少しの本数なら手でつぶすのが一番！
たった２本だけ残ったｵｸﾗの苗
7-6
２回目の遅まきｵｸﾗ栽培記
◆用土
野菜用の用土がなかったので､花の用土にまきました｡
２回目の種まきは水に浸けずに､そのままﾎﾟﾘﾎﾟｯﾄに３†４粒ずつまく｡
まいてからたっぷり水やりをしただけでした｡
6-25
本葉４†５枚になったら定植しようと計画していたが､早めの本葉２枚で畑にｵｸﾗの苗を定植｡
いつもは最終的には１本ですが､今回は１ヶ所２本立てにしています｡
7-12
« 画像 »
１回目にまいたｵｸﾗの初収穫｡発芽してから５３日目になります｡ｵｸﾗの株が若いときは１０cmぐらいになっても柔らかいですし､普通は７†８ｃｍぐらいで収穫します｡市販されているｵｸﾗはそれより小ぶりですね｡
7-17
« 画像 »
ﾌﾖｳに似ている黄花のｵｸﾗの花｡
これより大きい花のﾊﾅｵｸﾗのﾀﾈも市販されています｡
7-24
« 画像 »
梅雨明け前に夏の乾燥から守るのと防草を兼ねてﾜﾗ等を敷いておきます｡我が家の場合は芝の葉刈りしたものです｡乾燥期には早朝に水やりをするとｵｸﾗが元気になりますよ｡
8-6
« 画像 »
２回目にまいたｵｸﾗの初収穫｡発芽してから４３日目｡１回目と比べると１０日ほど早く収穫ができました｡気温が高いと育ちもよいです｡ｵｸﾗはとり遅れるとすぐに大きくなって硬くなり､食べられません｡
気候にもよりますが､開花後１週間ぐらいで収穫になります｡真夏はもっと早いです｡
8-13
« 画像 »
ｵｸﾗの花､つぼみ､実です｡ﾊｻﾐを忘れたときは､手で折れるものだけを収穫し､折れなくなったｵｸﾗはぐるぐる回してねじり取って捨てます｡手で折る方法はｵｸﾗを持ってみて実の付け根を曲げます｡柔らかいうちはﾎﾟｷﾝと簡単に折れます｡
8-23
« 画像 »
手で折ったｵｸﾗは格好が悪いですね｡↓やはりｷﾁﾝとﾊｻﾐを使ったほうがよさそうです｡
« 画像 »
畑に行かない日があるとたちまちこうなります｡↓これでは株も弱ってしまいます｡
用事があってｵｸﾗの収穫ができない日は､前日に４†５†の小さな莢果まで摘みとってしまいます｡
肥料切れにしなければ秋遅くまで収穫できます｡
それから腕にｶﾊﾞｰ､軍手をしないと､ｵｸﾗやｷｭｳﾘの葉に触れると私はかぶれてしまいます｡
ｱﾚﾙｷﾞｰ体質のためか､葉のﾄｹﾞﾄｹﾞのせいか､何かの物質に触れたためかはわかりません｡
9-17
« 画像 »
つぼみばかりで､葉がほとんどありません｡なり疲れや水不足かと思うのですが､こうなったら株元あたりまで思い切って切ってしまいます｡株元の近くから出たわき芽から大きくなった枝があればこちらをのばしたほうがよいｵｸﾗを収穫できるような気がします｡近所の農家では草丈を大きくして管理しているようですが･･･
10-2
« 画像 »
これが早めに株もとのわき芽を残しておき､株を更新させたｵｸﾗの株です｡ｵｸﾗを収穫したら､その下の葉を摘葉するようにしています｡枝が若いほうがみずみずしいｵｸﾗが収穫できます｡
10-16
« 画像 »
こちらは株を更新せずにほったらかしのｵｸﾗの株です｡
10-16
« 画像 »
更新して下の茎を伸ばしたｵｸﾗです｡
寒くなると育ちが悪いので早めに切り戻しをしたほうが良いと思います｡
10-20
ﾜﾀﾉﾒｲｶﾞ
こんなふうに葉が巻いていたら､ﾜﾀﾉﾒｲｶﾞが入っています｡
見つけ次第､この巻いてある状態のままでﾌﾟﾁﾝとつぶしてしまいます｡
8-19
« 画像 »
中から取り出したﾜﾀﾉﾒｲｶﾞの幼虫｡内側に隠れたつもりになって葉を食べています｡葉が大きくｸﾙﾘと巻いているので､かえって目立っています｡毎日ｵｸﾗを観察できるかたはつぶしたほうがいいかも｡というか毎日ｵｸﾗを見にこられないかたは収穫時には大きくなり過ぎて困りますよ｡
年に数回発生するようですが､８†９月に多いです｡ﾑｸｹﾞ･ﾌﾖｳ･ﾜﾀなどｱｵｲ科の植物で発生します｡狩りﾊﾞﾁがのぞいているときがあります｡
ﾜﾀﾉﾒｲｶﾞの幼虫
そのほかには｢ﾊｽﾓﾝﾖﾄｳ｣ ｢ｵｵﾀﾊﾞｺｶﾞ｣などが加害｡
：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：
ｵｸﾗの番外編
２回目にまいたｵｸﾗの残りを処分しないで､庭に置きっぱなしにしていました｡植木鉢が並んでいたところなので､水やりはしていました｡
9-16
« 画像 »
株元はﾎﾟﾘﾎﾟｯﾄがひっくり返ったまま根付いています｡地面に根付いたので調子がよかったみたいで､実がなっています｡
こんなにお粗末にしてもｵｸﾗはたくましいと思った次第です｡
9-16
« 画像 »
美味しそうなｵｸﾗでしょう｡もちろんありがたくいただきました (o^†^o)
9-19
« 画像 »
：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：
珍しいｵｸﾗ栽培記
関連記事 赤ｵｸﾗ｢ﾍﾞﾆｰ｣栽培記
2011年は我が家では一般のｵｸﾗと違う下の画像のｵｸﾗのﾀﾈを購入しました｡
似たような赤紫色のｵｸﾗ達ですが､このﾊﾅｵｸﾗ（赤峰）は花と実の両方楽しめるｵｸﾗとのことです｡花壇に植えてもよいかもしれませんね｡これらのｵｸﾗはまだ珍しいかと思います｡
« 画像 »
：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：
ｵｸﾗの栄養と働き
ｵｸﾗは刻んだときのﾈﾊﾞﾈﾊﾞはﾍﾟｸﾁﾝ､ﾑﾁﾝなどの水溶性の食物繊維によるものです｡これらは整腸作用があり､ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ･糖分が体へ吸収されるのを抑止する働きやたんぱく質の吸収を助ける働きがあるとのことです｡
糖尿病の予防効果やﾒﾀﾎﾞﾘｯｸ改善･予防､ﾀﾞｲｴｯﾄなどにも期待できそうです｡
他にもβ―ｶﾛﾃﾝ､ﾋﾞﾀﾐﾝB1､ﾋﾞﾀﾐﾝC､ﾋﾞﾀﾐﾝE､ｶﾙｼｳﾑ､鉄などを含んでいて､栄養満点の健康野菜です｡
ｵｸﾗの料理
ﾄﾏﾄﾍﾞｰｽの野菜ｽｰﾌﾟをよく作るのですが､その中に火を止める直前にｵｸﾗを丸のまま入れてもざく切りでも｡また薄く切ってﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしても切り口が可愛いものです｡ｵｸﾗは生で食べてもおいしいのですよ｡
作り方はいたって簡単｡
※ﾘﾝｸしてある野菜は育て方があります｡
ｼﾞｬｶﾞｲﾓ､ﾆﾝｼﾞﾝ､ﾀﾏﾈｷﾞ､ゆで大豆､ｷｬﾍﾞﾂ､ｶﾎﾞﾁｬなど野菜なら何でも合います｡
それらを切って鍋に入れ､鳥の手羽､缶詰のｶｯﾄﾄﾏﾄを入れ､水､ﾌﾞｲﾖﾝを入れて煮込むだけ｡
分量は適当でも大丈夫｡
最後に塩､ｺｼｮｳで味を整えるだけ｡これがとってもうまい！！
« 画像 »
これはおなじみの夏野菜ｶﾚｰ
ｵｸﾗ､ﾅｽ､ﾀﾏﾈｷﾞ､ﾋﾟｰﾏﾝ､ﾄﾏﾄなどの夏野菜と豚肉を炒めてからｶﾚｰに｡
分量も適当です｡
« 画像 »
ｵｸﾗはさっとゆでてから薄切りにして（生のままでも）鰹節としょうゆをかけるのが一番簡単で美味しく飽きがきません｡
その他､天ぷら､ｻﾗﾀﾞ､みそ汁など様々な食べ方があります｡
●ｶﾃｺﾞﾘ
Template by WEB2.0的ﾗﾎﾞ
