2010年度の我が家の春･秋のｼﾞｬｶﾞｲﾓ栽培は昨年に引き続き無農薬栽培でした｡
（2009年度のｼﾞｬｶﾞｲﾓ栽培は画像消滅のため､細かいことが思い出せなくて残念ながら省略します）
春栽培は自家採取のｼﾞｬｶﾞｲﾓを種芋にして育てました｡たくさんのｼﾞｬｶﾞｲﾓが余ってしまったので､ﾀﾞﾒもとで栽培してみたのです｡いつもなら残ってしまったｼﾞｬｶﾞｲﾓは捨てていました｡
※狭い場所での栽培には種芋は購入をお勧めします！
自家種芋は余裕のある場所でだめもとの気持ちで｡
我が家の自家種芋での無農薬栽培はどうなったのでしょうか？
ﾋｮﾛﾘと長く伸びたｼﾞｬｶﾞｲﾓの芽は全部取って処分したところです｡
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上の中からよさそうなものを選んで種ｼﾞｬｶﾞｲﾓに｡
ひと際鮮やかなｵﾚﾝｼﾞの｢ｲﾝｶのめざめ｣や赤色ｼﾞｬｶﾞｲﾓのﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰ､紫の｢ｷﾀﾑﾗｻｷ｣などまだ珍しくｶﾗﾌﾙなｼﾞｬｶﾞｲﾓは家庭菜園にお勧めです｡まだ一般的には出回ってはいないので､自分で育ててみましょう｡ ﾜｸﾜｸ､ﾄﾞｷﾄﾞｷの連続です！
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昨年種芋を購入したﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰだけど､たしか600ｇ（？）しか入っていませんでした｡そして小さな芋を切っておいたら､なんと切り口が黒くｶﾋﾞてしまったのです｡無事だった２†３個の種芋を育てただけなので､ﾁｮｯﾋﾟﾘの収穫でした｡なのでもったいなくて食べることができませんでした (†｡†；)
それを今年は全部種芋にして育ててみることにしました｡
昨年味見をしなかった分､特に期待大！ どんな味か楽しみです｡
紫色の皮と肉のｷﾀﾑﾗｻｷは大きくなるﾀｲﾌﾟ｡今まで育てた経験からは病気に強いと感じました｡
これは2008年に種芋を購入してから３年目のｷﾀﾑﾗｻｷで､昨年の収穫の残りのものです｡
左は半分に切ったところ｡
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今年（2010年）は最初からｷﾁﾝとしたｼﾞｬｶﾞｲﾓの育て方はできませんでした｡あろうことか､畑の準備ができていなかったのです｡
ｷﾀｱｶﾘは畑の準備と植え付けが同じ日になってしまいました！
植える日に45cm巾ぐらいに荒起こしをしてから､元肥のｼﾞｬｶﾞｲﾓ専用の有機肥料を予定地に撒き､もう一度ﾏﾝﾉｳで全体に混ぜ込みました｡（１列植え）
そして植える畝の中あたりに広い溝を掘り､その溝全体に自前のぼかし肥料を散らして種芋をおきました｡ｷﾀｱｶﾘは切っていない丸のままを植え付けました｡
ｷﾀｱｶﾘをいつもの年より少し狭い間隔で置いたようです｡別に理由はなく､気持ちの余裕がなかっただけです｡
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ｼﾞｬｶﾞｲﾓの芽がたくさん付いていましたが､元気なものを３芽だけ残し､あとの芽は植えるときに取ってしまい､芽かきをする手間を省きました｡
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赤ｼﾞｬｶﾞｲﾓのﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰや紫のｷﾀﾑﾗｻｷの予定地は早くから決まっていたので準備ができていたので､ただ植えただけです｡
自前のぼかし肥料と元肥のｼﾞｬｶﾞｲﾓ専用の有機肥料を施しておきました｡
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※｢ﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰ｣は｢ｷﾀﾑﾗｻｷ｣の自然受粉種子の中から選抜された品種ということです｡
※北海道農業研究ｾﾝﾀｰの資料より
その日に作った即席の畝でもｷﾀｱｶﾘはそれなりに育っています｡
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上の画像から３日後に雪が降ったときは心配しましたが､霜ほどの影響はありませんでした｡というかほとんど影響なしです｡
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ここなどは芽かきをしてから植えても､後から出てきてこみ過ぎになっています｡
この頃に１回目の追肥と土寄せをしました｡
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あれっ？ しおれている茎があります｡
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見ると根元近くがかじられています｡ﾈｷﾘﾑｼ？ または何かの虫？
ｼﾞｬｶﾞｲﾓは茎が１本ではないので､全部かじられなければOKです｡近所では１本にして育てている人もいます｡
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もうこんな可愛い赤ちゃんｼﾞｬｶﾞｲﾓが育っていました｡
知っていましたか？ ｼﾞｬｶﾞｲﾓは根が肥大したものではないのですよ｡茎の一種である匐枝（ふくし）と呼ばれる地下茎が肥大して塊状になったもので塊茎（かいけい）というそうです｡根は細くなっているものがそうです｡よく見ると違いがわかります｡
余談ですが､ｻﾂﾏｲﾓは根が肥大化したもので塊根（かいこん）というそうです｡
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５月中旬のｼﾞｬｶﾞｲﾓ畑の様子です｡この時期はｼﾞｬｶﾞｲﾓは育つのがとっても早いです｡
２０日ごろに２回目の追肥と土寄せをしました｡
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ｼﾞｬｶﾞｲﾓの花です｡ｼﾞｬｶﾞｲﾓの種類により花もさまざまな色になります｡
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ﾅｽ科なのでﾅｽとｿｯｸﾘの花！
ﾅｽは中央のめしべが回りのおしべより長くないと良いﾅｽができません｡
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ｼﾞｬｶﾞｲﾓの花も体の調子のﾊﾞﾛﾒｰﾀｰになっているのかしら？
そうだとしたら雄しべより雌しべが長いのでこのｼﾞｬｶﾞｲﾓの株は快調ということになるのかしらね｡種から育てたものとは異なり､ｼﾞｬｶﾞｲﾓは養分を蓄えている芋から栄養をもらうので､最初は何もしなくてもある程度はｽﾑｰｽﾞに成長します｡
何の種類かわかりませんが､絞りの花もありました｡
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淡い色のｼﾞｬｶﾞｲﾓの花｡
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白いｼﾞｬｶﾞｲﾓの花｡廃棄処分の場所から出ていたｼﾞｬｶﾞｲﾓです｡
これは赤肉ｼﾞｬｶﾞｲﾓのﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰの花？ あるいは紫肉ｷﾀﾑﾗｻｷの花か？
ﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰやｷﾀﾑﾗｻｷのｲﾓがその花の咲いている辺りからでてきたので､どちらかわからなくなってしまいました｡今度からどの種類のｼﾞｬｶﾞｲﾓの花なのか､ちゃんとﾁｪｯｸしておきます｡
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廃棄処分所はこちらです｡白い花が咲いているでしょう｡
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よく見るとｱﾌﾞﾗﾑｼがいます｡
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葉にもｱﾌﾞﾗﾑｼがいます｡
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でもﾃﾝﾄｳﾑｼの幼虫もいます｡
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体の模様がﾅﾅﾎｼﾃﾝﾄｳです｡
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こちらはﾅﾐﾃﾝﾄｳです｡おなじみのﾅﾅﾎｼﾃﾝﾄｳと模様が違います｡
このﾃﾝﾄｳﾑｼの幼虫は動きが早く､いつも忙しそうに動き回っています｡
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昨年に続き､今年もたくさんいてｱﾌﾞﾗﾑｼをﾊﾟｸﾊﾟｸ食べてくれました｡このようにｱﾌﾞﾗﾑｼを退治してくれるﾃﾝﾄｳﾑｼやｸｻｶｹﾞﾛｳやﾋﾗﾀｱﾌﾞ類などを天敵（てんてき）といいます｡
このような天敵が我が家の畑や庭にはたくさんいます｡虫の画像はたくさんありますが､まだほとんどｱｯﾌﾟしていません｡
ﾃﾝﾄｳﾑｼさん､今年もごくろうさまでした｡おかげさまで虫の消毒は一回もしないですみました｡
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ﾃﾝﾄｳﾑｼの興味があるかたはこちらを｡
ﾃﾝﾄｳﾑｼの種類と画像 天敵（てんてき）としてのﾃﾝﾄｳﾑｼ
ｼﾞｬｶﾞｲﾓの育て方はこちら
くわしいｼﾞｬｶﾞｲﾓの育て方＆ｼﾞｬｶﾞｲﾓのﾌﾟﾗﾝﾀｰ（鉢）栽培
ｸﾓもまた虫類を退治してくれています｡畑には何種類ものｸﾓがいます｡
自然のままにしておくとそれぞれの営みがわかってきて非常に面白いです｡
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まだｼﾞｬｶﾞｲﾓを掘ってみないと大きさがわかりません｡随時土寄せをします｡
６月１５日現在のｼﾞｬｶﾞｲﾓ畑の様子です｡黄色く色づいてきたのがあります｡今年は色づくのが１週間ほど早いようです｡天候のせいなのか自種で消毒もしないから病気なのか､どちらでしょう？
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ｼﾞｬｼﾞｬ†ﾝ
１回目のｼﾞｬｶﾞｲﾓの収穫です
早く黄色くなってしまった成績の悪い赤ｼﾞｬｶﾞｲﾓのﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰを先に掘ってみました｡
意外に粒が大きいのもあります｡でもこれでは大きさがわからないでしょう？
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ちなみに私の手の長さは､手首の一段目のｼﾜから測って１７ｃｍあります｡
これは２つのｼﾞｬｶﾞｲﾓがくっついてＬ字形になっています｡
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上の変形ﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰは右上です｡大きいほうです｡中身はきれいでした｡
１回目は早く黄色の葉になったものを掘ったので形も大きさもよくありません｡
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ここでは変形ﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰは右上になっています｡
本来ならば収穫するのは､よいお天気が続いて土がｻﾗｻﾗになっているときがいいのですが､雨上がりの後だったのでしょうか､大小いろいろのｼﾞｬｶﾞｲﾓがぬれていますね｡早く食べきる予定です｡
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１個だけ大きな虫食いのｼﾞｬｶﾞｲﾓがありました！ 何の虫でしょうね？
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２回目のｼﾞｬｶﾞｲﾓの収穫
２回目の収穫は１回目の収穫から６日後です｡
6-26 ﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰ
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左側
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右側｡この画像の右の上下と左上のｼﾞｬｶﾞｲﾓはﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰではありません｡
以前に栽培したｼﾞｬｶﾞｲﾓで､皮だけが赤くなっていて名前はわかりません｡｡
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２回目の収穫のﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰはどのくらいの大きさというと､先ほども申しましたように手の長さが１７ｃｍあります｡昔はとてもｽﾏｰﾄでした･･いや､そんなことはどうでもいいことですが､ｼﾞｬｶﾞｲﾓの大きさが大体わかっていただけたでしょうか｡もちろんﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰの中身は腐敗や空洞がなくきれいでした｡
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こちらはとっても美味しいｷﾀｱｶﾘ｡これは大小のﾑﾗがありました｡
中身はきれいでおいしかったです｡
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こちらはﾒｲｸｲｰﾝ｡ﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰの形は赤のﾒｲｸｲｰﾝといったところでしょうか｡
ﾒｲｸｲｰﾝとﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰの収穫したものは時間が経っても腐敗や空洞がなくきれいでした｡形もほれぼれするほどよかったですし･･
ｷﾀｱｶﾘは何個か腐ってしまったのがありましたが､以前の消毒していた時と比べても多くなく､同じぐらいでした｡購入の種芋でなくても腐ってしまう率が同じなのはぼかし肥料のおかげかな？
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ﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰを除く全体の様子｡手前がｷﾀｱｶﾘ｡奥がﾒｲｸｲｰﾝ｡
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今年の春はｼﾞｬｶﾞｲﾓを植える場所を確保できていなかったので､２回目の収穫でこれで終わりになりました｡大好きなｷﾀｱｶﾘは即席の畝でなお且つ購入の種芋でないためか粒も不揃いで量も少なかったです｡いつもの1/3の収穫なので､よそさまにさしあげるほどありませんでした｡
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ｼﾞｬｶﾞｲﾓの収穫が少ないので､秋にも作ってみることにします｡
２年にわたって育ててみたﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰは家庭菜園向きです｡
赤皮のﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰやｷﾀﾑﾗｻｷは日に当っての緑化が見分けが難しいと感じました｡栽培上の注意点は土寄せ（培土）をｷﾁﾝと行なうことが大事だということです｡ご存知のように緑化したｼﾞｬｶﾞｲﾓは毒があります｡
･･･ところで気がついたかたはいるでしょうか？
私もここでやっとこさﾊﾀと気が付いた次第です！
最初のあのｼﾞｬｶﾞｲﾓの種芋をご覧になってください｡
あのたくさんあった｢ｷﾀﾑﾗｻｷ｣や少しですが｢ｲﾝｶのめざめ｣はどこへ行ってしまったのでしょう！？
植える場所を求めてあちこちと種芋を持って歩いているうちに､植えたつもりになって失くしてしまったか､または選別のときに植えないほうに入れてしまったのでしょうか･･我が家の七不思議です｡
気を取り直し､せっかく育てた赤肉ｼﾞｬｶﾞｲﾓ｢ﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰ｣の自己流の料理を紹介します｡
ﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰの赤紫の色素はｱﾝﾄｼｱﾆﾝで､生いも1gあたり2mg程度含まれているそうです｡
※北海道農業研究ｾﾝﾀｰの資料より
ｱﾝﾄｼｱﾆﾝはﾌﾗﾎﾞﾉｲﾄﾞの一種で､花色素とも呼ばれて染料や食品の着色料として利用されてきました｡動物実験では抗酸化作用がある物質となっているそうです｡人に対してはまだはっきりとしたﾃﾞｰﾀｰがないみたいです｡薬も認可されるまで長い道のりがあると同じように時間がかかるのでしょうね｡
ｱﾝﾄｼｱﾆﾝは水溶性なので茹でると水に溶けて肉の色が薄くなってしまいます｡せっかくのきれいな色が流れてはもったいないですね｡溶けたほうの水を利用するのならいいですが･･･
ｱﾝﾄｼｱﾆﾝは酸性で赤やﾋﾟﾝｸに､中性で紫､ｱﾙｶﾘ性で青に変化という性質があるそうですよ｡いろいろ試してみれば面白いかも｡
左は薄皮をむいた生のﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰの美しさ｡右は茹でて薄くなったﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰ｡
秋にもﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰを育てたのですが､それはそれは春栽培よりもっと鮮やかなﾙﾋﾞｰ色でした｡もっともﾙﾋﾞｰとは無関係でしみじみ見たことはありませんが､きっと本物より美しいかもしれませんよ｡
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参考までに秋のﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰ｡まだこの秋栽培はまとめていません｡2011/02-18現在
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蒸す､焼く､炒めるといった料理をすると色が残ります｡
ﾅｽとｲﾝｹﾞﾝと一緒に焼いただけ｡これより実際は薄い｡
色は少しｷﾂｲけど栄養がありそう！
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から揚げの素をからめて揚げた｡ｸﾞﾘｰﾝは一緒に揚げたｽﾞｯｷｰﾆ｡
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なお､真夏に例の廃棄処分する場所のｼﾞｬｶﾞｲﾓを掘ってみたら､嬉しいことに｢ｷﾀﾑﾗｻｷ｣が出てきました！ 多分昨年に処分したものだと思います｡
こういうのってほんとうにﾊｯﾋﾟｰな気分になります｡
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かなり大きくなっているでしょう｡
肥料はおろか何の手入れもしないでｽｸｽｸ育った｢ｷﾀﾑﾗｻｷ｣｡
ｶﾗﾌﾙﾎﾟﾃﾄは料理次第できっと面白くて楽しい食卓になると思いますが･･
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さらに１１月下旬にはその近くにまたまたｷﾀﾑﾗｻｷとﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰが･･
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楽しいｼﾞｬｶﾞｲﾓ栽培を是非お試しください｡種苗会社や商社などの各社がいろいろな名前で売り出しています｡名前が違う分ｼﾞｬｶﾞｲﾓも違うのでしょうか？
赤系
白肉の｢ﾍﾞﾆｱｶﾘ｣､｢ｱｲﾉｱｶ｣､赤皮黄肉の｢ｽﾀｰﾙﾋﾞｰ｣
我が家の名前がわからない赤皮のｼﾞｬｶﾞｲﾓはもしかしたら｢ｽﾀｰﾙﾋﾞｰ｣？
紫色のじゃがいも
｢ｼｬﾄﾞｰｸｲｰﾝ｣､｢ｷﾀﾑﾗｻｷ｣｡皮だけ紫の｢ｼﾞｬｶﾞｷｯｽﾞﾊﾟｰﾌﾟﾙ｣
｢ｼｬﾄﾞｰｸｲｰﾝ｣はﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰと同じ年に種芋を購入したのですが､植える前に管理が悪かったためか腐ってしまって育てるまでには至りませんでした｡
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