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2011-6-3
ﾗｯｷｮｳ･ｴｼｬﾚｯﾄ
ﾕﾘ科の多年草
原産：中国､ﾋﾏﾗﾔ地方
別名：ｵｵﾆﾗ､ｻﾄﾆﾗ
強い匂いと辛味があるﾗｯｷｮｳ｡
ﾗｯｷｮｳを３月頃に若採りしたものが日本では通常｢ｴｼｬﾚｯﾄ｣と呼ばれている｡
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ﾗｯｷｮｳ･ｴｼｬﾚｯﾄの育て方
堆肥をたっぷり入れると育ちがよく柔らかなｴｼｬﾚｯﾄができます｡
８†９月に種球１†２個を約２０ｃｍ間隔に植えます｡
この写真の場合は間隔が１５ｃｍぐらいで狭かったかもしれません｡１個ずつに植えました｡
植えた日付は覚えていません｡
通常お盆前後の真夏に植えつけますが､もっと早く植えつければｴｼｬﾚｯﾄとして年内に収穫も可能です｡
自前のぼかし肥料がたっぷり入っています｡
元肥は１†あたり化成肥料をひとつかみぐらい施しておきます｡
我が家ではぼかし肥料がたっぷり入っているので元肥には施しませんでした｡
ﾏﾙﾁ栽培でｴｼｬﾚｯﾄ主体で収穫したいときは１０cm以上の深植えにします｡
白い部分をできるだけ多くして軟白に育てます｡（土に潜っている部分が白い部分になります）
ﾏﾙﾁ栽培でない場合は､追肥のたびに土寄せをして軟白部分を１０cm以上の深さにします｡
種球を植える深さですが､ひとによっていろいろです｡
我が家ではﾏﾙﾁ栽培ではなく､深さは種球の２個ぶんぐらい｡
また種球の頭を少し出して植え付けるひともいます｡
多分､頭を出すひとは葉が伸びた後で土寄せをするのではないかと思います｡
ﾏﾙﾁ栽培も深植えをするひともいれば､種球の２†３個ぶんの深さで収穫までそのままのひともいます｡
浅いと市販のｴｼｬﾚｯﾄみたいには軟白にはならないけれど､それでも若どりは美味しいものです｡
ただ球部分が青くなってしまうほど地上部に出ているようではｴｼｬﾚｯﾄにはなりません｡
※ﾗｯｷｮｳ･ｴｼｬﾚｯﾄのﾌﾟﾗﾝﾀｰ栽培はこのﾍﾟｰｼﾞの最後です
↓ 2009-8
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9/19 ﾗｯｷｮｳ（ｴｼｬﾚｯﾄ）は葉と蕾が一緒にでてくる
↓
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蕾を取る｡気分次第で取らないときもある｡
↓ 10-2
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残しておいた蕾の開花直前の様子｡
↓ 10-12
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◆肥料
３要素等分の化成肥料を２回ﾊﾟﾗﾊﾟﾗ程度（１†あたり５０ｇ）の追肥をしました｡
時期は植え付け1ヶ月後（秋）と１月中旬ごろです｡もみ殻ｸﾝﾀﾝをばら撒いてあります｡
追肥もﾗｯｷｮｳ目的の収穫とｴｼｬﾚｯﾄ目的の収穫では時期的に違います｡
ｴｼｬﾚｯﾄ目的は早めに切り上げます｡
ﾗｯｷｮｳ目的は２月､３月にも施します｡
混合ﾀｲﾌﾟはﾗｯｷｮｳにあわせます｡
ｴｼｬﾚｯﾄの収穫のときに数個残しておくとまた分けつをします｡分けつしたものをが育ってﾗｯｷｮｳになります｡
６月頃がﾗｯｷｮｳの収穫期になります｡
11-17
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11/17
これだけ分けつました｡早いものです｡３ヶ月で5倍前後殖えてきます｡
もう少し経ったら掘って食べられます｡
2008-11
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ﾗｯｷｮｳとしての収穫は葉が枯れ始まった６月下旬頃にします｡
収穫したものはﾀﾈとしてまた使うことができます｡
それをお盆前後まで待たずに､すぐにｷｭｳﾘの根元近くに２個ずつ植えつけました｡
早採りしてｴｼｬﾚｯﾄとして利用するつもり｡もちろん土寄せして､もっと軟白栽培します｡
６月に掘りあげずにおいたものは､７月１１日にはもう芽が出ていました｡
根の部分も長くなっていましたよ｡お盆まで待っていなくてもよろしいのでは･･
↓ 7-11
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ｷｭｳﾘのつる割病を抑えるｺﾝﾊﾟﾆｵﾝ･ﾌﾟﾗﾝﾂにもなるようですがどうでしょうか？
ｷｭｳﾘの最盛期はﾗｯｷｮｳ･ｴｼｬﾚｯﾄはお休みの期間にあたります｡
鱗茎が置いてあるだけでｺﾝﾊﾟﾆｵﾝ･ﾌﾟﾗﾝﾂとして役に立っているのでしょうか？
ﾗｯｷｮｳの予定のものは長期間になるので､畑の隅に別に植えてあります｡
↓
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料理王と栄養
ｴｼｬﾚｯﾄはﾗｯｷｮｳになる手前の若い鱗茎を食べます｡
ですからある程度育ったらいつ食べても大丈夫です｡
１１†３月に若採りして､お酒のつまみとしてみそをつけて生で食べることができます｡
ﾗｯｷｮｳはｶﾙｼｳﾑ･ﾘﾝ･鉄分などﾐﾈﾗﾙ豊富な野菜です｡
主に塩漬け､甘酢漬け､醤油漬けですが､天ぷらのかき揚げにしてもおいしいです｡
ﾗｯｷｮｳの匂いはｱﾘﾙ硫化物で､薬効でも多いとされています｡
ﾆﾝﾆｸやﾆﾗも同じｱﾘﾙ硫化物があります｡
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ﾗｯｷｮｳ（ｴｼｬﾚｯﾄ）のﾌﾟﾗﾝﾀｰ（鉢）栽培
ﾗｯｷｮｳ（ｴｼｬﾚｯﾄ）はﾌﾟﾗﾝﾀｰ栽培もできます｡2010†2011年にかけての栽培記録です｡
ﾌﾟﾗﾝﾀｰに３個ほど植えました｡右のﾀﾈ（鱗茎）はあまりよくないので取り除きました｡
野菜の培養土に牛糞とぼかし肥料を少し加えました｡
8月
もうﾗｯｷｮｳの分けつが始まっています｡
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もう４本になっています｡
鉢の場合は草花の液肥を規定に薄めて､水やりがわりに１週間に一度の割合で与えました｡
寒くなり生長が止まったら肥料はおやすみです｡
10-19
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途中小さな鉢に植え替えてしまいました｡前のﾌﾟﾗﾝﾀｰは花の寄せ植えに使うためです｡
この鉢は少し窮屈ですね｡ｺﾞﾒﾝね｡
２月中旬ごろから再び３月いっぱいまでは､規定に薄めた液肥を１週間に一度の割合で与えます｡
12-5
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2011-3-8
ｴｼｬﾚｯﾄとして利用するならこの頃からです｡
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この鉢はそのまま枯れるまでおくつもり･･
5-3
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でも夏になっても枯れないでこんな状態です｡
液体肥料を花の水やりのときに一緒にかけていたからでしょうか･･
7-17
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鉢をひっくり返してみました｡
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丸々したらっきょうになっています｡
このままで今度は畑に植えてみます｡
7-17
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この種をﾌﾟﾗﾝﾀｰで育てる場合は新たな培養土でつくります｡
ﾗｯｷｮｳ･ｴｼｬﾚｯﾄはそれほど神経質にならなくても簡単に栽培できます｡
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