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春のﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲ 2009/5/4
ﾁﾝｹﾞﾝｻｲ
ﾁﾝｹﾞﾝｻｲは近年導入された中国野菜のなかでも､もっとも普及し親しまれている野菜のひとつだと思います｡ﾁﾝｹﾞﾝｻｲは連作障害が出にくく､病気も少なくて簡単に育つ野菜です｡
ﾁﾝｹﾞﾝｻｲの葉は緑色､肉厚な軸の部分は淡緑色をしています｡
ｱｸが無く独特の風味があって､煮くずれもしません｡
ﾁﾝｹﾞﾝｻｲは中国原産かと思っていたら､原産地は地中海性沿岸のﾄﾙｺからﾊﾞﾙｶﾝ半島の高原で､中国華中地方で成立した野菜ということです｡
いろいろな名前で呼ばれていて紛らわしかったのですが､名称が統一され､葉柄が淡緑色のものをﾁﾝｹﾞﾝｻｲ（中国語では青梗菜）､白色のものをﾊﾟｸﾁｮｲ（中国語では白菜）と定められたそうです｡
ﾁﾝｹﾞﾝｻｲの露地ものは秋が旬とされていますが､生育期間が40†50日と短く､また暑さや寒さなどの気温の変化に比較的強いことから日本ではﾊｳｽ栽培によって一年中市場に出回っています｡
家庭菜園でもﾁﾝｹﾞﾝｻｲは露地栽培､ﾌﾟﾗﾝﾀｰ栽培が簡単にできる野菜のひとつです｡
私は一度に袋全部のﾀﾈをまかないで､春､秋ともに数回に分けてまきます｡
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春のﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲの育て方
ﾁﾝｹﾞﾝｻｲは冷涼な気候を好みますが､耐寒性､耐暑性があり､簡単な保温や遮光（しゃこう）で真夏を除くと年間を通して栽培できます｡
ﾁﾝｹﾞﾝｻｲなどの低温を好む野菜は晩夏から初秋に種まきをして､涼しい秋の気象条件の下で育てると一段と美味しくなりますよ｡
ﾁﾝｹﾞﾝｻｲの生育適温は15℃†25℃で､5℃以下では生育が遅れ､3℃以下で凍霜害が現れやすくなるそうです｡このあたりでは露地栽培では冬は葉が多少黄変するぐらいです｡（茨城･つくば市）
春早くまくときは12†13℃以下の低温にあうと花芽ができとうが立つので､ﾄﾝﾈﾙ栽培にして保温し､15℃以下にならないようにします｡
収穫は季節によって違いますが､種まきの40†60日後くらいです｡
◆畑（菜園）の準備
ﾁﾝｹﾞﾝｻｲは日当たりと水はけのよいところで､なるべく前作がｱﾌﾞﾗﾅ科の野菜でない畑を選びます｡連作には強い野菜ですが病害虫を防ぐ意味で畑に余裕がある場合はそうします｡
ｱﾌﾞﾗﾅ科は連作すると根こぶ病､ｷｽｼﾞﾉﾐﾊﾑｼが発生しやすくなるので､なるべく輪作を心がけます｡
畑の場合はお手持ちのﾄﾝﾈﾙに合う畝をつくります｡種まき予定の畝に10日†２週間前までに苦土石灰を1†当たり100ｇほど全体的に施し､土壌を中和しておきます｡
１週間前までに1†当たり完熟堆肥（たいひ）2†3kｇ､有機配合肥料あるいは化成肥料150ｇ（ﾁｯｿ分の割合の多い）を施してよく耕しておきます｡
◆種まきの時期
一般地での種まきは､春は4月中旬†5月中旬､秋は9月上旬†10月上旬です｡
春はﾄﾝﾈﾙ栽培にしてﾌｨﾙﾑをかければ､1ヶ月早くまくことができます｡
耐寒性があるので､一般地では秋遅く蒔いても防霜をすれば冬中収穫できます｡
※高温期になるにつれ､生育障害や害虫が出やすくなります｡
◆種まきの方法
･穴あきの黒ﾏﾙﾁﾌｨﾙﾑ（15×15ｃｍ））に１ヶ所に５粒前後の点まきにする方法もあります｡我が家では黒ﾏﾙﾁﾌｨﾙﾑは使っていませんが､近所では使っている家もあり､良いﾁﾝｹﾞﾝｻｲが収穫できています｡
･条まきの場合は､株間は２†３cmぐらいにしてまき､雨でたたかれないためと害虫の被害を防ぐために不織布を多少ゆるみをもたせてべた掛けします｡
不織布は収穫期まで取らないで育てることができますが､不織布の上から卵を産み付ける虫もまれにあり､不織布と接している部分をよく見るようにします｡（それはべた掛けの場合でﾄﾝﾈﾙの場合は大丈夫）
※最近はﾄﾝﾈﾙにしてその上に不織布をかけています｡不織布と葉が触れるとそこに卵を産み付けられることがあります｡
多分ﾊｽﾓﾝﾖﾄｳの卵だと思いますが､ｹｰﾙにかけた不織布の上に産み付けられていました｡
不織布をｱｯﾌﾟにすると､結構すき間がありますね｡葉がすぐそばにあれば赤ちゃん虫なら楽々通り抜けれそう･･･
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不織布は雨や風を通すので乾燥や蒸れの心配はありません｡
ある程度まとまった株数を育てる場合は､畑にまき溝を作り､直まきするのが能率的です｡直まきの方法は条まき､ばらまき､点まきなどがありますが､一般的には条まきします｡
最近は我が家では１条まきにするので､溝のところだけﾋﾟﾝﾎﾟｲﾝﾄに堆肥や元肥の化成肥料を入れておきます｡以前は90cmの幅のﾄﾝﾈﾙにしてﾊﾞﾗまきでした｡
２条以上の場合は条間20cmのｽｼﾞまきし､順次間引きながら本葉3†4枚時までに株間5cmほどになるように1本に仕立てます｡
※少ない株数なら､ﾎﾟﾘ鉢で苗を育て､畑にﾍﾞｯﾄﾞをつくって植えたり､ﾌﾟﾗﾝﾀｰに植えてもよいでしょう｡
まく場所を十分水やりをして土を湿らせておき､落ち着いてからまきます｡
大体深さ１†（種の直径の3倍）になるように種を蒔くのですが､私は実際は何cmにまいているのか定かではありません｡5mmの深さのところもあれば2†3cmのところもあるでしょう｡家庭菜園はそれでも十分発芽するので気にしなくても大丈夫ですよ｡
秋のﾁﾝｹﾞﾝｻｲ
以前には秋に普通のﾁﾝｹﾞﾝｻｲを畑で直まき（条まき）していましたが､不織布は使っていませんでした｡それでもあまり虫害はなかったですが､どういうわけか最近のほうが被害があります｡暖冬と関係があるのでしょうか？
10-12
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30†60日後に収穫になります｡下の方がふくらみ､葉に厚みのあるﾁﾝｹﾞﾝｻｲができます｡
でも冬の間はﾁﾝｹﾞﾝｻｲは鳥の好物らしく､ほとんどまわりの葉っぱから順に食べられてしまいます｡
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ﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲの露地栽培
普通のﾁﾝｹﾞﾝｻｲと栽培方法は基本的には同じと思います｡
2009年春（3月10日頃）になってから､初めて不織布を使用してﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲ｢ｼｬｵﾊﾟｵ｣を栽培しました｡
ﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲだけでなく１畝に何種類も栽培したので､最初は不織布をﾍﾞﾀがけにしていましたが､発芽が遅いので､途中から水やりを十分行って､半円型の支柱をしてﾄﾝﾈﾙにしました｡そこに不織布を掛けてからまたその上にﾌｨﾙﾑをかけてみました｡そうしたらすぐに発芽しました｡発芽したら育っていくのも早かったです｡
春早くに蒔く場合は不織布だけですと､温度と湿度が不十分だったようです｡
不織布｢ﾊﾟｵﾊﾟｵ｣のﾄﾝﾈﾙがけ
日中にはﾄﾝﾈﾙ内が暑くなるのでﾌｨﾙﾑを外したところ
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２回目にまいたときは､５月になり暖かくなっていたので､不織布のﾍﾞﾀがけだけでﾄﾝﾈﾙ栽培にはしませんでした｡発芽も早いし､収穫期間も早かったです｡ﾍﾞﾀがけでも虫害はありませんでした｡
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間引きと追肥
春はﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲやそのほかの葉野菜は生長が早いので､間引きは早め早めに行うのがﾎﾟｲﾝﾄになります｡
◆第１回間引き
発芽が揃い本葉が２†３枚前後になったころ不織布を取り､５†６cmの間隔に間引きます｡間引いたら､不織布はまたすぐにかけておきます｡油断してそのまま掛けずにおくと､すぐﾓﾝｼﾛﾁｮｳが飛んできて卵を産み付けられてしまいます｡
穴あきのﾏﾙﾁﾌｨﾙﾑを敷いた場合は､本葉２†３枚のころに１穴２†３本になるように間引きをします｡間引きをしたものもおいしいですよ｡
◆第１回追肥
間引きをしたら､1†当たり60†80ｇ程度化成肥料を施し､軽く混ぜ込むように土寄せします｡
穴あきのﾏﾙﾁﾌｨﾙﾑの場合は薄めた液肥を施し､土寄せはしません｡
◆第２回間引き
･直まき
葉が重なり合わないように間引き､しっかりとした株を育てます｡
本葉５†６枚のころに12†15cmの株間にします｡（春まきは狭く､秋まきは広めに）
･穴あきのﾏﾙﾁﾌｨﾙﾑ
本葉５†６枚のころの２回目の間引きをして１本にします｡
◆第２回追肥
２回間引きのときに（半月後あたり）に化成肥料を施します｡
穴あきのﾏﾙﾁﾌｨﾙﾑの場合は薄めた液肥を施します｡
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ﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲの間引き 2009/4/12 種まき後1ヶ月
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◆収穫
ﾀﾈまき後､季節によって日数は大分違いますが､種蒔きから20†40日が収穫の目安ですが､早めに収穫するようにします｡
何回かに分けて収穫する場合は間引きを兼ねて､株の地ぎわを引き抜くかﾊｻﾐで切ります｡
間引きをしていると最終的な収穫はこのぐらいの間隔になります｡
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ﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲ､ﾐｽﾞﾅ､ｻﾗﾀﾞｶﾗｼﾅを収穫 2009/5/4
その前の小さなときから間引きをしながら食べていました｡
いまではﾐｽﾞﾅ､ｻﾗﾀﾞｶﾗｼﾅや葉ﾚﾀｽなどの葉ものはﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌとしてｽｰﾊﾟｰにありますよね｡
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◆病害虫
ｱﾌﾞﾗﾅ科は連作すると根こぶ病､ｷｽｼﾞﾉﾐﾊﾑｼが発生しやすくなるので､なるべく輪作を心がけます｡ｷｽｼﾞﾉﾐﾊﾑｼは地中から発生するので防虫ﾈｯﾄをかけても効果がないので､連作をしないことです｡
ｱﾌﾞﾗﾅ科の野菜を栽培をする上で害虫の防除は欠かすことができません｡
特に多く発生する春から夏には､防暑をかねてべた掛け資材で被覆すると効果的です｡
ｱﾌﾞﾗﾅ科の野菜によく付く虫はﾓﾝｼﾛﾁｮｳ､ｱﾌﾞﾗﾑｼ､ｺﾅｶﾞ､ﾊﾓｸﾞﾘﾊﾞｴなどがいます｡
不織布･寒冷紗･防虫ﾈｯﾄなどの資材を使うと農薬を使わずに害虫が防げます｡特に葉野菜は生育期間が短いので農薬が残留する可能性があります｡
また不織布は冬も防霜の役目を果たしてくれます｡
丁寧に扱えば何回か使えるので､不織布はおすすめです｡
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ﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲ｢ｼｬｵﾊﾟｵ｣左側にあるのは別もの
ﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲのﾌﾟﾗﾝﾀｰ栽培
ﾁﾝｹﾞﾝｻｲはﾌﾟﾗﾝﾀｰでも簡単に育てることのできる野菜です｡
ﾌﾟﾗﾝﾀｰ栽培では手のひらｻｲｽﾞのﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲがおすすめです｡
ﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲは食べきりｻｲｽﾞなので料理にも使いやすいです｡
春の畑でのﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲは手のひらｻｲｽﾞより大きくなりましたが､ﾌﾟﾗﾝﾀｰ栽培ではちょうど手のひらｻｲｽﾞあたりになるでしょう｡
若採りし､切らずに１株丸ごと料理に使えて､中華･和風料理･洋風料理にも使えます｡
ｽｼﾞが少なく食感がよいので煮物､ｻﾗﾀﾞ､ｽｰﾌﾟなどに｡
※私が育てたのはﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲ｢ｼｬｵﾊﾟｵ｣（旧名ｸｰﾆｬﾝ）
草丈が10†15cmのﾐﾆｻｲｽﾞ｡
寒いときは保温栽培にすれば生育日数が20†30日で収穫でき､暑さや病気に強く､真夏を除いてほぼ一年中栽培できるとのことです｡
◆容器
花用のﾌﾟﾗﾝﾀｰや鉢でも栽培できますが､深さが15cm以上あったほうがよいです｡
上の花用のﾌﾟﾗﾝﾀｰは最初はｶﾌﾞを栽培の予定でした｡種をまいても芽が出てこないので､急きょ春にまいたﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲの残り種をまくことになったわけです｡
多分､乾燥させてしまったかもしれません｡ようやく２本だけ出てきました｡もう待ちきれなくてそこへﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲの種をまいてしまいました｡ﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲの芽はすぐに出てきてきました｡
◆用土
葉野菜専用の用土（元肥入り）ならそのまま使うことが出来てお手軽です｡
私は花専用の用土にぼかし肥料を２†3割ほど入れる場合もあります｡牛ふん堆肥でもよいでしょう｡
種まき前にはたっぷり水やりして土全体を湿らせておきます｡
◆種まき
種まきは春彼岸 10月
簡単なﾄﾝﾈﾙをつくると露地栽培同様もっと早くから種まきができます｡
保温､防虫などを兼ねた栽培ｷｯﾄもあるとか｡一度試してみるのもいいですね｡
長方形のﾌﾟﾗﾝﾀｰならまき溝を２本つくり､２cm間隔ぐらいにしてｽｼﾞまきします｡
覆土は路地栽培同様に１cm､手のひらで軽く押さえてたっぷり水やりします｡
または８ｃｍぐらいの点まきにして､１列に対して２列目は互い違いにまきます｡（千鳥まき）
狭いﾌﾟﾗﾝﾀｰなのでそうすることにより重なりません｡
ｺﾝﾃﾅでは新しい培養土を使いましょう｡
手のひらで軽く押さえて（鎮圧）土となじませ､たっぷり水やりします｡
ﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲの発芽
10-3 8:24
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同じ日の４時間後｡たったこれだけの時間差でも大きくなったのがわかる｡
10-3 12:42
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発芽から１週間後｡ぐんぐん育っています｡
10-9
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◆間引き
込み合ったところを早めに間引き､風通しをよくします｡
間引くと残った株がぐらつきやすいのでまわりの土をかけて手で押さえておきます｡
10-15
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2010年はこの間引いたﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲのよい苗を選び､別のﾌﾟﾗﾝﾀｰに植え付けました｡結果は元のﾌﾟﾗﾝﾀｰのﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲより上々でしたよ！
10-17
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元のﾌﾟﾗﾝﾀｰのﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲ
10-22
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11-19
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◆病虫害
ﾌﾟﾗﾝﾀｰ栽培も病虫害は露地栽培に準じます｡
不織布をかけてはいましたが､途中ﾊﾞｯﾀやｱｵﾑｼ（ﾓﾝｼﾛﾁｮｳの幼虫）の被害に遭いました｡元のﾌﾟﾗﾝﾀｰのﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲは不織布の端に置いてありました｡
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不織布を掛けっぱなしでも､水や液肥はやれるのですが､つい外して眺めていたりするものですから､そのｽｷに卵を産み付けられたり､ﾊﾞｯﾀに入られても気付かずにそのままかけてしまったり等で｡
穴があいているのはｱｵﾑｼ（ﾓﾝｼﾛﾁｮｳの幼虫）かｵﾝﾌﾞﾊﾞｯﾀかと思う｡
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ﾊｰﾄ模様に葉っぱがかじれている｡犯人はどっち？
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10月下旬にもう大丈夫かと不織布をとったら､軒下は暖かいのでまだまだ油断はできません｡
ﾓﾝｼﾛﾁｮｳだってかなり遅くなっても飛んできていました｡これはﾌﾟﾗﾝﾀｰのﾌﾞﾛｯｺﾘｰで｡もうすぐ12月だというのに･･
11-21
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間引きが遅れたら混んでしまい風通りが悪くなって､ｱﾌﾞﾗﾑｼがこんなに！
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植え替えたほうのﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲ
10-22
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途中､ｱｵﾑｼを捕殺しました｡
10-31
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植え替えたほうのﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲは不織布の中央においてあったので､無事だったのかな？
11-13
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きれいな葉っぱのﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲになりました｡
11-24
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◆追肥
薄めた液肥や化成肥料を少量ﾊﾟﾗﾊﾟﾗと間引き後に与えます｡
またはﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲは早く収穫になるので､種まき後２週間ぐらいしてから１回ぐらいでよいと思います｡
◆収穫
季節､地域によって異なりますがﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲの収穫までの日数は20†40日です｡
草丈10†15cmが収穫の目安になります｡
ﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲは普通のﾁﾝｹﾞﾝｻｲより10日ぐらいは早く収穫できます｡
後から書き足したのでまとまらない文になってしまいました m(_ _)m ごめんなさい
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ﾁﾝｹﾞﾝｻｲの栄養素
ﾋﾞﾀﾐﾝA､ﾋﾞﾀﾐﾝC､ﾍﾞｰﾀｶﾛﾁﾝ､ｶﾙｼｳﾑ､ｶﾘｳﾑ､鉄分､食物繊維などを多く含んでいます｡
ﾁﾝｹﾞﾝｻｲの効用
ｶﾞﾝ予防､免疫力の活性化､風邪予防､ﾄﾞﾗｲｱｲ予防､皮膚のｶｻｶｻ予防､熱さましなど｡
ﾁﾝｹﾞﾝｻｲやﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲの料理
ﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲの料理は幅広く､ずい分重宝しました｡中華はﾓﾁﾛﾝのこと､茹でておいて普段のどの料理でも入れておいしくいただきました｡
お味噌汁､炒め物､ｺﾞﾏ和え､白和え､ﾏﾖﾈｰｽﾞ和え､ﾗｰﾒﾝやうどんなどです｡
ﾗｰﾒﾝにはよくﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲを利用しますが､これはうどんに入れたﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲです｡
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ﾐﾆﾁﾝｹﾞﾝｻｲを軽く茹でて､小分けにして冷凍しておくと便利ですよ｡
茹でる際に少量のｻﾗﾀﾞ油と塩をお湯の中に入れておくと艶々と色鮮やかになります｡
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