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畑のﾎｳﾚﾝｿｳ
ﾎｳﾚﾝｿｳの品種は､年ごとに増加し､最近では一代雑種の交配種がふえてきました｡
剣葉系と丸葉系がありますが､交配種の良い点は､成長が早い､病害にかかりにくい､収量が多いなどです｡
○秋まきﾎｳﾚﾝｿｳ
･東洋種･･･次郎丸､豊葉､若草､新日本､角種（つのだね）､赤根ほうれん草､日本ほうれん草､禹城（うじょう）､京ほうれん草､寒締めほうれん草
･西洋種･･･ ｽﾀﾐﾅ､ｵｰﾗｲ､ｴｽﾊﾟｰ､ﾋﾞﾛﾌﾚｲ､黒葉ﾐﾝｽﾀｰﾗﾝﾄﾞ
･交雑種･･･ ｻﾗﾀﾞほうれん草､ﾄﾗｲ､ﾘｰﾄﾞ､ｱﾄﾗｽ､ﾐﾝｽﾀｰ､ﾀｰｷｰ､ﾊﾟﾚｰﾄﾞ
※西洋種､交雑種の区別が間違っているいるものもあると思いますが､悪しからずm(._.)m
その他にもﾎｳﾚﾝｿｳの種類はたくさんあります｡
葉の切れ込みの深く､ﾀﾈは角形のとげがある日本種は､ﾄｳ立ちが早く秋まきに用います｡
西洋種は一般的に種の形は丸く､春まきﾎｳﾚﾝｿｳにつかわれます｡
近年は生食用に改良したｼｭｳ酸が少ない｢ｻﾗﾀﾞほうれん草｣もあります｡
ﾎｳﾚﾝｿｳは年間を通して種まきができますが､露地栽培では最も作りやすいのは秋まきです｡
9月中旬†10月上旬に何回かに分けてまき､それ以降はﾄﾝﾈﾙ栽培にすると良いでしょう｡
ﾄﾝﾈﾙ栽培にすると２月いっぱいはまくことができます｡
秋から冬にかけて収穫するﾎｳﾚﾝｿｳは､寒さにあたって甘みが増してくるのでから､特に美味しいです｡
ﾎｳﾚﾝｿｳは高温に弱く､25℃以上では立枯病などの病気が発生しやすいのですが､冷涼地では夏まきもできます｡
連作も可能ですが､１年おきぐらいのほうがよいかもしれません｡
またﾎｳﾚﾝｿｳと数種類（ﾐｽﾞﾅ､ﾙｯｺﾗ､ﾀ†ｻｲ､ｺﾏﾂﾅなど）をｺﾝﾃﾅに蒔いて､そのﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌを間引きしながら育てるのも面白いものです｡
間引きした葉をｻﾗﾀﾞやおひたしにすると柔らかく美味しく食べられます｡
間引きを前提に少し多めにﾀﾈをまいてみてはいかがですか？
秋まきﾎｳﾚﾝｿｳの育て方
■畑の準備
畝を少し高くとります｡
ばらまきの場合はうね幅は自由にとり､２条まきの場合はうね幅は６０ｃｍぐらいにします｡
私は適当に畑の空いているところに3回ぐらいに時期をずらしてばらまきにしていますが･･･
ばらまき
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たまには条まきにしたり････ 気分次第です｡
ﾎｳﾚﾝｿｳは酸性土壌に弱いので､種まきの2週間前には１†あたり苦土石灰１００ｇを施しておきます｡または草木灰などで中和します｡ﾎｳﾚﾝｿｳはこの中和が特に大切です｡
苦土石灰を施してから１週間後に完熟堆肥２ｋｇと化成肥料80ｇ†100ｇ（窒素10：ﾘﾝ酸10：ｶﾘ10または８：８：８）を施し､良く耕して畑を平らにしておきます｡
※苦土石灰と化成肥料を一緒に施すと化学変化が起こるらしい（？）ので別々に施します｡
堆肥は苦土石灰より早めに植える場所に混ぜておいてもよいでしょう｡
または苦土石灰と堆肥を一緒に施しても｡
■種まき
秋は９月†１０月までが種まきの適期です｡（ﾄﾝﾈﾙを使わない場合）
高温時の９月上旬にまく場合は芽出しをしてからまくと､発芽が揃います｡
発芽温度は4†35℃適応するそうですが､発芽の適温は15†20℃です｡（ﾀｷｲ種苗ｶﾀﾛｸﾞより）
一昼夜水に浸して､２†３回水洗いをし､濡らしたﾀｵﾙに種を並べて覆って､日陰に置きます｡
３†４日で白い根が出てくるので､根が１mm位に伸びたら畑にまきます｡
※なおあらかじめ表面の固い殻を取り除いた｢ﾈｰｷｯﾄ種子｣を使うときはこの必要はありません｡
種は条まきかばらまきにして､1cmぐらいの厚さに土をかぶせます｡
※通常は条まきにします｡
■水やり
種まき後､たっぷりと水をかけます｡
地植えの場合は発芽したら水やりは必要ありませんが､あまりに乾燥がひどいときは与えます｡
ｺﾝﾃﾅ（ﾌﾟﾗﾝﾀｰ）の場合は過湿にしないようにします｡病気の原因になります｡
土の表面が乾いてからﾀｯﾌﾟﾘと･･･を繰り返します｡
■間引き
本葉１†２枚のときと本葉３†４枚のときに間引きをして､株間５†６ｃｍ程にしますが､間引き間隔を少なくすると､細長く市販のﾎｳﾚﾝｿｳぐらいになります｡
しかし大株にして本来のﾎｳﾚﾝｿｳの味を楽しむのも家庭菜園ならではのことです｡
私の条まきの間引きの方法は1本ずつの間びきではなく部分間引きをします｡
それは密になったと感じたら､鎌で一握りづつ刈り取ってしまうことです｡（10†15ｃｍ間隔で）
残った株はすき間ができるので､またのびのび育ちます｡
生育を早めたいときは15×15cm間隔に穴のあいたﾎﾟﾘﾏﾙﾁ栽培にします｡
1穴あたり8†10粒を種まきしますが､ﾏﾙﾁ栽培のほうが病害も少なく､良いものがとれます｡
■追肥
条まきでは化成肥料をうね間に少量ばらまき､土と混ぜあわせます｡
ばらまきではぱらぱらとまくだけですが､強い雨のときに流れないように端の土を少しｼﾞｮｳﾚﾝなどで高くしておきます｡
500倍液肥を与えてもよいでしょう｡
■病害虫
秋まきﾎｳﾚﾝｿｳは病害虫は少ないですが､あまり密生するとべと病は発生しやすくなります｡
早め早めの間引きをして食べてしまいましょう！
我家の畑はこの頃ﾈｷﾘﾑｼが発生しやすく､畑を見回りするとき注意深く見ます｡
草取りが間に合わなくて､雑草がはびこっているのでﾈｷﾘﾑｼも多くなったのかな?
若い株が倒れ､まわりを棒で突付いて掘ると大抵浅いところにﾈｷﾘﾑｼが潜っています｡
■収穫
間引きをしながら､順次収穫します｡
早くまいたﾎｳﾚﾝｿｳは育つのも早く､大株にならないうちに収穫も早めに｡
秋､遅まきして冬どりをする時には､竹ｻﾞｻ立てやﾋﾞﾆｰﾙﾄﾝﾈﾙなどで保護してやります｡
ﾎｳﾚﾝｿｳをﾄﾝﾈﾙ栽培すると厳寒期でも葉の軟らかいおいしいものが収穫できます｡
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秋のﾎｳﾚﾝｿｳの収穫
間引くのを控えめにしていたのでｽﾏｰﾄなﾎｳﾚﾝｿｳになってしまいました｡
ﾎｳﾚﾝｿｳの保存法
ぬれた新聞紙にくるんでﾋﾞﾆｰﾙ袋にいれて保管すると３†４日はもちます｡
固めに茹でてから小分けして冷凍庫で保存すると､1ヶ月程もちます｡
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春まきﾎｳﾚﾝｿｳ
春まきではﾐﾝｽﾀｰﾗﾝﾄﾞ､ﾋﾞﾛﾌﾚｲ､ﾉｰﾍﾞﾙ､ｷﾝｸﾞ･ｵﾌﾞ･ﾃﾞﾝﾏｰｸ､ﾊﾟﾙｸ､ｱｸﾃｨｵﾝ､ｻﾝﾗｲﾄ､ﾏｾﾞﾗﾝ､ｱﾝﾅ､おてもやん､ｵｰﾗｲ､ｻﾏｰｷｰﾌﾟ､ｴｽﾊﾟｰ､ﾍﾞﾝﾁｬｰ､おかめ､赤軸のｻﾗﾀﾞあかりなどの品種があります｡
ﾎｳﾚﾝｿｳは春先から初夏にかけて日の長くなる時期に花芽が出てきてﾄｳ立ちします｡
抽苔(ちゅうだい）といい､ほうれん草は長日植物なので､日が長くなると花芽分化を起こし､やがて花を咲かせて食用にならなくなります｡
このﾄｳ立ちの程度は品種によって早晩があります｡
春は３†４月までにまき､ﾄｳ立ちの遅いﾎｳﾚﾝｿｳの品種を選びます｡
５†６月まきはﾄｳ立ちが早くなるので､茎が伸びないうちに早目に収穫してしまいましょう｡
ﾎｳﾚﾝｿｳは春の遅まきは禁物です！
春まきでは生育期間が短かいので少量ずつ何回にも分けてまくよう畑を作ります｡
収穫の方も､小さいうちから間引き収穫しましょう｡
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赤茎ほうれん草のﾌﾟﾗﾝﾀｰ栽培
｢ｻﾗﾀﾞあかり｣というほうれん草をﾌﾟﾗﾝﾀｰにまいてみました｡名前のごとくｻﾗﾀﾞに使えるほうれん草で茎が赤くなるようです｡
画像消滅のため､種をまいた日などは分からなくなってしまいました｡
多分3回目にまく10月上†中旬ぐらいかと思います｡ｻﾗﾀﾞに利用するためにﾌﾟﾗﾝﾀｰ栽培にしました｡身近において少しずつ葉を収穫の目的です｡
ほうれん草 ﾌﾟﾗﾝﾀｰ（ｺﾝﾃﾅ）栽培記もあります｡
用土に早くから石灰を混ぜておき､肥料も１週間前には入れておきました｡
種を水に浸してからまきました｡乾かさないように発芽まで受け皿に水を張っておいたら発芽が揃いました｡
11月23日の｢ｻﾗﾀﾞあかり｣の様子
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元旦の赤茎ほうれん草｢ｻﾗﾀﾞあかり｣
多少混み合ってきたので､ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌとしてｻﾗﾀﾞに利用しました｡
2010年1月1日
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ｱｯﾌﾟにすると赤茎がわかります｡
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古い葉が黄色くなり､根詰まりしているようだ｡用土も少ないかも知れない｡ﾎｳﾚﾝｿｳは案外深く根が伸びる｡根を崩さずにそっくりﾌﾟﾗﾝﾀｰから抜き取り､植え替えをすることにした｡
1月24日
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根のｱｯﾌﾟ
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上から見た赤茎ほうれん草｢ｻﾗﾀﾞあかり｣
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底の部分に野菜専用の用土に自前のぼかし肥料を混ぜたものを入れた｡
そしてそっくり上の赤茎ほうれん草｢ｻﾗﾀﾞあかり｣をその上におきました｡
ふつう増し土は鉢上に用土を足すのですが､これは底とまわりに足したことになります｡
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増し土より1週間後に化成肥料をﾊﾟﾗﾊﾟﾗとまいておきました｡
寒い最中なのによく育った｢ｻﾗﾀﾞあかり｣｡あまりにも寒い日は玄関の中においている｡
畑では株間があるので､ｶﾞｯﾁﾘした｢ｻﾗﾀﾞあかり｣が育っています｡
2月9日
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｢ｻﾗﾀﾞあかり｣はｱｸとｼｭｳ酸が少ないためｸｾがなく生食ｻﾗﾀﾞに最適です｡
根を傷めずにそっくり植え替えをしたので､みるみる育っていくのがわかる｡
このあたりの美味しいところで食べきってしまうのがいいのでしょうが､葉を少しだけ摘んで賞味しただけで､ﾌﾟﾗﾝﾀｰではこのまま育ててみることに･･･
3-5
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暖かくなるとｱﾌﾞﾗﾑｼが出てきてしました｡
ﾎｳﾚﾝｿｳの風通しが悪くなってしまったからでしょうか｡
それともﾁｯｿが多かったのでしょうか･･
3-13
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ｱﾌﾞﾗﾑｼといえばこのかた･･ ﾃﾝﾄｳﾑｼさんです｡小型の ﾋﾒｶﾒﾉｺﾃﾝﾄｳです｡
ｱﾌﾞﾗﾑｼをきれいに食べてくれます｡
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抽苔（とうだち）が始まる｡ﾎｳﾚﾝｿｳは日が長くなってくると､抽苔（とうだち）します｡
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鉢いっぱいに抽苔（とうだち）しました｡
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ﾎｳﾚﾝｿｳの花茎は長く伸びます｡
5-8
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ﾎｳﾚﾝｿｳは雌雄異株で､雄株と雌株があります｡
葉柄に花が咲くのは雌株です｡
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なぜか雄株は見受けられませんでしたが､よく見ればあったのでしょうね｡
種ができていましたから･･･
5-22 ｢ｻﾗﾀﾞあかり｣の若いﾀﾈ
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ﾎｳﾚﾝｿｳの茎にこのような白い粒がたくさん付いています｡
これはいったいなんでしょう？
とても気になります｡虫ではないようです･･
葉先や若い茎に付いています｡ｱﾌﾞﾗﾑｼがたくさん殖えてしまったのも､この白い粒がたくさんできてしまったのも肥料のやり過ぎからでしょうか？
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ｵｸﾗにもついている粒より小さく数も多いような気がします｡
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翌2011年のことです｡
昨年､種取りをした場所で､芝生の間から｢ｻﾗﾀﾞあかり｣の芽が出てきました｡
赤いのですぐｻﾗﾀﾞあかりとわかりました｡
そのままにして観察していたら､これが雄の花を付けました｡ ﾗｯｷｰ！
5-3
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雌花は葉柄に花をつけますが雄花は違います｡
ﾎﾞｹていますが､花が咲き始まりした｡
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ｻﾗﾀﾞあかり
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こちらはｻﾗﾀﾞあかりの太い茎のほうです｡
5-3 夕方です｡
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｢ｻﾗﾀﾞあかり｣
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夕方の写真だから花がしぼんでいるのでしょうか？
それともこんなものでしょうかね｡日中に写真を撮ればわかるけれど､気がついたときは寿命を全うしていましたから､また来年のお楽しみとしておきます(⌒O ⌒*)/?
それしても｢ｻﾗﾀﾞあかり｣の茎はきれいな赤ﾋﾟﾝｸですね･･･
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ほうれんそうの栄養
各種ﾋﾞﾀﾐﾝ､鉄分､ｶﾙｼｳﾑ､葉酸､ｶﾘｳﾑなどのﾐﾈﾗﾙ類､｢胃腸のほうき｣といわれる食物繊維が豊富なほうれんそう｡
ﾋﾞﾀﾐﾝＡは120ｸﾞﾗﾑ（約6枚分）も食べれば､1日の必要量をｶﾊﾞｰでき､目や皮膚を健康に保ち､風邪の予防にも効果があります｡油を使って料理をすると､ﾍﾞｰﾀ･ｶﾛﾃﾝが吸収しやすくなります｡
その際強火でさっと炒めて食べると､ﾋﾞﾀﾐﾝなどの栄養が壊れにくく美味しいです｡
ｶﾘｳﾑは体内の塩分を排出して血圧を下げる効果があります｡
葉酸は鉄分の吸収を促進するので､それらを含むほうれんそうは､造血作用が高い緑黄色野菜といわれています｡
腎臓結石を作るといわれるｼｭｳ酸も含まれているが､茹でると溶け出しますので､たっぷりのお湯で茹でるとよいでしょう｡
日本のほうれんそうは葉肉が薄くあくの少ない東洋種で､おひたしにむいています｡
一方､西洋種は葉肉が厚くくずれにくいのでﾊﾞﾀｰいためなど高熱の調理に適しています｡
昔からのほうれんそうの料理はおひたし､白和え､味噌汁の具､ｺﾞﾏ和え､鍋ものなどですが､現代風にいろいろな料理に利用できます｡
茹でてから､ﾂﾅとﾏﾖﾈｰｽﾞで和えたり､麺つゆとｶﾗｼでﾊﾑと和えたり｡
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