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2007年のｲﾁｼﾞｸ（１才ｲﾁｼﾞｸ） 早生日本種とは違うのかな？
ﾄﾞｰﾌｨﾝとは違った甘さで､とにかく美味しい (*⌒ｰ⌒*)
2009年のｲﾁｼﾞｸ（ﾄﾞｰﾌｨﾝ） ７月下旬から収穫になり現在８月下旬でも毎日収穫できる｡
8-22
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これは夏果と秋果の間の収穫だけど､どっちなのかしら？
この気候の変化で狂ってしまったみたいです｡区切りが分からなくなっています｡
大きくても甘い･･･ 今年はｲﾁｼﾞｸがいつもよりたくさんなっています｡でも夏果をつけると秋果の肥大が劣るため､秋果専用栽培にしたほうがよいとのこと｡
大きさを比べるとこんな感じです｡夏果かな？
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ｲﾁｼﾞｸ
科 名： ｸﾜ科 ｲﾁｼﾞｸ属 落葉低木
原産地： 西ｱｼﾞｱ†ｱﾗﾋﾞｱ半島南部
別名：南蛮柿（なんばんがき）､唐柿（とうがき）
ｲﾁｼﾞｸ は漢字で｢無花果｣と書きます｡花がないわけではなく実の中に小さな花をつけるため､外からは花が無いように見えるだけです｡ｲﾁｼﾞｸを半分に切ると赤いつぶつぶがたくさんつまっていますが､それが花で､じつは花を食べていたのです｡
ｲﾁｼﾞｸの名前の由来は､毎日1つずつ熟すことから｢一熟｣が｢いちじく｣になったという説もあります｡
人類最古の栽培食物ではないかといわれているｲﾁｼﾞｸを育ててみるのもいいかもしれませんね｡
一般的にｲﾁｼﾞｸは暖地向けの果樹で､栽培適地は関東地方以西です｡
ｲﾁｼﾞｸは日当たりがよく､風当たりの少ない場所を好むようです｡
そして過湿を嫌うので水はけの良い所で管理します｡でも乾燥気味になるところは適しません｡この辺り（茨城つくば市）では各家庭の庭に昔からｲﾁｼﾞｸが植えられていました｡
ｲﾁｼﾞｸの完熟したものは美味しくて､その味が忘れられずに毎年楽しみに作っているのです｡ｲﾁｼﾞｸの最も美味しいときは完熟して落下直前のものだそうです｡ですから家でつくっていないと本当の美味しい味はわかりませんね｡
またｲﾁｼﾞｸは曇りや雨の日が続くと果実が裂けてしまいます｡
もうすぐ完熟だと思われるｲﾁｼﾞｸを雨が降る前に摘み取り､１日程おき､柔らかくなってから食べるのですが美味しくありません｡未熟というほどでもないのですが､糖度が低く美味しくありません｡
最近のｲﾁｼﾞｸの品種
選ぶのはたくさんあって迷うし､どれが美味しいかも分かりません｡
ﾊﾞﾅｰﾈ､ﾊﾟｽﾃｨ､ｱﾝｼﾞｪﾘｰ､ﾀｻﾞﾝ､ﾉｱｰﾙｼｭｸﾚ､ﾌﾞﾗｳﾝﾀｰｷｰ､ﾛｰﾄﾞｽ､ﾋﾟｰﾀｽﾊﾆｰ､ｼｭｶﾞｰ（小型）､ﾎﾜｲﾄｾﾞﾉｱ､ｸﾞﾘｰｽｸﾞﾛｰｽﾞ､ﾌﾟﾚｺｽ､ﾋﾞｵﾚｿﾘｴｽ､ﾋﾞｵﾚﾄﾞｰﾌｨﾝ､ﾄﾞｳﾛｳ､ｺﾅﾄﾞﾘｱ､ﾘｻなど
※ｲﾁｼﾞｸはﾐｶﾝの栽培適地が理想ですが､｢ｾﾚｽﾄ｣という品種は耐寒性があり､北海道南部でもつくれます｡このｾﾚｽﾄは秋果専用品種で､8月上旬†9月中旬にかけて収穫できます｡
小果ですが食味良好です｡
※鉢栽培にはﾄﾞｲﾂ産のﾊﾞｲｵﾚｯﾀ（ｳﾞｨｵﾚｯﾀ）があります｡夏･秋の二季なりで甘みが濃く､実つきがよく育てやすい品種らしいです｡ほかにｱｰﾁﾍﾞﾙ､ﾎﾜｲﾄﾏﾙｾｲﾕなどの鉢栽培に向いているとか｡
鉢植えのｲﾁｼﾞｸの管理
寒い地方では鉢植えでしたら楽しめますね｡
鉢植えは3月中†下旬に植えつけます｡
夏期の乾燥時は水切れに注意します｡
寒冷地では冬期は室内で管理します｡
剪定は自然樹形で2†3年経ったら冬に枝元の2芽を残し剪定します｡
※ﾌﾟﾗﾝﾀｰ／ｺﾝﾃﾅ栽培記があります｡
ﾐﾆｲﾁｼﾞｸ｢ﾎﾜｲﾄｾﾞﾉｱ｣の育て方
2012年晩秋は｢ｾﾞﾌﾞﾗｽｲｰﾄ｣というｲﾁｼﾞｸも入手｡
ｲﾁｼﾞｸ｢ｾﾞﾌﾞﾗｽｲｰﾄ｣ ﾌﾟﾗﾝﾀｰ／ｺﾝﾃﾅ栽培記
地植えのｲﾁｼﾞｸの管理
庭植えの場合は落葉している12月†3月に植えつけをします｡
ｲﾁｼﾞｸは水はけが良く､保水性がある土壌が適します｡
植え穴は植付ける1ヶ月前までに準備し､有機物や石灰等を入れて準備しておきます｡
ｲﾁｼﾞｸは浅植えにします｡
植え終わったら風で倒れないように支柱をします｡
乾燥しないように敷きわらをします｡
弱ｱﾙｶﾘ性†中性を好むので､毎年石灰を施すとよいと思います｡
我家の地植えのｲﾁｼﾞｸも剪定は自然樹形で2†3年経ったら冬に枝元の2芽を残し剪定します｡
ｲﾁｼﾞｸは柔らかな枝なのでちょっと高くなっても枝を持って倒すと容易く収穫できます｡
ﾌﾟﾛの栽培農家の選定は一文字剪定が多いようですが･･･
ｲﾁｼﾞｸの夏果（１才ｲﾁｼﾞｸ）
2008/4-26
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■ｲﾁｼﾞｸの夏果と秋果
ｲﾁｼﾞｸは収穫期により夏果専用品種､秋果専用品種､夏秋専用品種に分けられます｡
夏果は前年の秋､枝先についた幼果が冬に発育を停止し､春先から再び発育して6月下旬†7月上旬に成熟するものです｡夏果のほうが大きくなります｡
秋果は春から伸びる新梢（1年枝）に花芽をつけ､それが､8月中旬†10月中旬まで､枝の基部から上部へ次々に成熟するものです｡
2008/年のｲﾁｼﾞｸの夏果（１才ｲﾁｼﾞｸ）
2008/7-15
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測ったらこの画像では9cmぐらいにしか見えないけど約10ｃｍ｡秋果はこの半分ぐらいしかない｡ﾄﾞｰﾌｨﾝに比べると小さい｡
夏果も美味しかったけど､秋果のｲﾁｼﾞｸのほうが小さい分だけ味が濃く甘い･･
■ｶﾐｷﾘﾑｼの被害
↓
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一番の悩みがｶﾐｷﾘﾑｼ（ﾃｯﾎﾟｳﾑｼ）です｡ｶﾐｷﾘﾑｼはｲﾁｼﾞｸの木が特に好きみたいで､葉の食害のほか樹皮に傷をつけて産卵をします｡
ふ化した幼虫が木の中に入って内部を食い､おがくずの粉のようなふんを穴の外に出します｡
幼虫が木の中に入ると､木が衰弱したり､実つきが悪くなったり､果実が肥大しなくなります｡
土壌の乾燥などで樹勢が弱まると加害を受けやすいので､水やりや施肥を適切に行い､樹勢の維持に努めます｡
大きな被害を受けて食害部が株元にまで及んでいても､株元からｼｭｰﾄが出てくるので､食害部を切除して木をつくり直します｡
■ｶﾐｷﾘﾑｼ（ﾃｯﾎﾟｳﾑｼ）の駆除
6月から9月ごろにかけて成虫が飛来するので､見つけしだい捕殺するか､事前に適切な殺虫剤を3†4日おきに2†3回散布します｡
また幼虫のふんが出ている食害部を見つけて針金やｷﾘ､ｸｷﾞで刺殺するか､適切な殺虫剤で穴を見つけて処置を施します｡
細い管付きのｽﾌﾟﾚｰ式のｶﾐｷﾘﾑｼ専用殺虫剤などが便利です｡
但し､被害が大きければ様子をみて枝を切り捨てて処分します｡
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※最新情報
｢現代農業｣という本を友人から借りて読んでいたらｶﾐｷﾘﾑｼの防除に｢石灰乳｣を塗るとよいとありました｡まだ試したことがないのですが､今度ﾁｬﾚﾝｼﾞしてみたいです｡
｢石灰乳｣の作り方
材料
耐熱性の容器（ｶﾒなど）
熱湯 10邃骭†
生石灰粉末 2ｋｇ
ﾗｰﾄﾞ 300ｇ 展着剤
食塩 200ｇ 乾きを早くして､雨で流れにくくする
生石灰粉末2ｋｇを入れた容器に熱湯10邃唐†･黶Aひと煮立ちさせてﾗｰﾄﾞ300ｇを加え､かき混ぜる｡
最後に食塩200ｇを入れて完成です｡
冷やしたらｲﾁｼﾞｸの木全体に塗ります｡どうなるかお楽しみに･･･†
※熱湯10邃唐†･黶Aが文字化けしてしまったようです｡
資料が見つからず申し訳ありません†が､わかり次第直します｡
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ｲﾁｼﾞｸのｵｲﾘﾝｸﾞ処理
また早く成熟させるために成熟を促進させるために'ｵｲﾘﾝｸﾞ'という処理を行うといいみたいですよ｡
ｵｲﾘﾝｸﾞ処理を行うと､通常より7†10日間ぐらい早く収穫できるそうです｡
ｲﾁｼﾞｸの肥大が停止し､果皮の緑色が薄くなり､穴の部分が赤くなって開きかけたころ（成熟する10†15日前）が適期です｡
その方法は､果実の頂点の穴の中にごま油やｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ､ｻﾗﾀﾞ油､大豆油などの植物油を1†2滴ｽﾎﾟｲﾄやｽﾄﾛｰなどで注入するというものです｡
ｵｲﾘﾝｸﾞ処理の時期が早いと実の発育が悪くなり､収穫ができなくなるそうです｡
時期が遅いと実がだめになることはありませんが､成熟促進の効果がわかりません｡
●連作障害に注意
ｲﾁｼﾞｸの木をつくり直す際は､植えつけ場所を変えるか､木を一度掘り上げてから､土壌を広く浅く掘り上げて新しい土に入れ替えてから同じ場所に植えつけます｡
入れ替える新しい土は､赤玉土2､腐葉土や堆肥など１に石灰を少量加えたもの､または別の場所の土を用意します｡
ｲﾁｼﾞｸは根から分泌される有害物質によって､連作障害が起こりやすいそうで､同じ場所に植えつける場合は､古い根が残らないように取り除いたほうがいいかも｡
私はまだｲﾁｼﾞｸの連作障害はおこしたことがないが､そのわけはｶﾐｷﾘﾑｼで樹の被害があったときは新しい株を違う場所に植えるようにしているからか（？）､それとも有機質をたくさん入れているからと思っていますが･･･
ｲﾁｼﾞｸのさし木
6†7月上旬にさし穂をとります｡
伸長の止まった新梢を葉を2枚付けて10ｃｍぐらいの長さに切り､さらにその葉を半分ｶｯﾄします｡
さし床は鹿沼土で､さし穂に発根促進剤をつけます｡
たっぷり水を与え密閉して1†2ヶ月間､日陰で乾燥させないように管理します｡
徐々に日光に当てさし木後3ヶ月ぐらいで鉢上げします｡
またさし木をしなくても､株元から芽が出てくるのを引っ張ると少々根の付いた苗が取れます｡その苗を植えると簡単に増やせます｡
ｲﾁｼﾞｸの主な効能
ｲﾁｼﾞｸはｶﾘｳﾑを多く含んでいます｡ｶﾘｳﾑは血圧を下げる効果があるので､高血圧や動脈硬化などの防止になります｡またﾍﾟｸﾁﾝをはじめとした食物繊維も多く含まれているので便秘改善にも期待できます｡
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ｲﾁｼﾞｸ料理
霜に遭うとだめになってしまうｲﾁｼﾞｸ｡
完熟になっていないｲﾁｼﾞｸがたくさんあるのでいちじくの甘露煮をしてみました｡
ｲﾁｼﾞｸの甘露煮
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ｲﾁｼﾞｸが半端の数量ですが､砂糖をｲﾁｼﾞｸの4分の1として､お好みで加減してください
ｲﾁｼﾞｸは熟しているものと未熟の皮の硬いもの一緒に煮込みました｡
皮の硬いｲﾁｼﾞｸは全部皮をむいて､熟しているのは皮つきで､頭が柔らかで付け根が固いのは付け根だけ皮をむきました｡もちろんﾍﾀは切ってあります｡
ｲﾁｼﾞｸの甘露煮の作り方
1） 鍋にｲﾁｼﾞｸと用意した砂糖の３分に1を入れて､弱火で30分煮て火を止める｡
途中､ﾊﾅﾕｽﾞを横半分に切って種を除き､手で直接絞って鍋に入れました｡（３個）
2）火を止めてから残りの砂糖の半分を入れておきました｡
もう少し酸味があってもいいかな･･･ﾊﾅﾕｽﾞ２個追加｡
3）次の日に最後に残った砂糖を入れて味をみます｡これはお好みで砂糖を加減します｡
私は少し砂糖を足しました｡
酸味があったほうが美味しいと･･･ﾊﾅﾕｽﾞ２個追加｡
私は前の２回はｲﾁｼﾞｸを煮込んだあとでﾕｽﾞを入れました｡
最後は最初からﾕｽﾞを入れてとろ火で１０分煮込みました｡
煮込む時間もﾊﾅﾕｽﾞを入れるのも自己流ですが､このﾊﾅﾕｽﾞとｲﾁｼﾞｸの甘露煮は最高においしかったですよ｡
ﾕｽﾞを入れると､ｲﾁｼﾞｸの風味が無くなってしまうのではと思いましたが､どちらの
風味も生かされて､これ以上のｺﾝﾋﾞはないのではと自画自賛 ο('v')ο†♪
ﾊﾅﾕｽﾞも全部収穫できないほど大豊作なので役に立ちました｡
前にｲﾁｼﾞｸだけの甘露煮をしたことがあるのですが､物足りなくﾊﾟﾝﾁ不足でした｡
ﾕｽﾞがなければﾚﾓﾝやﾎﾟｯｶﾚﾓﾝなど酸味のあるもので代用できるのでは･･･
それからｲﾁｼﾞｸはやっぱり皮をむいたほうがなめらかで舌触りがよかったです｡皮をむくと熟していない硬いｲﾁｼﾞｸでもおいしかったですよ｡
熟して薄皮でしたらそれほど舌触りが悪くないですが･･･
ｲﾁｼﾞｸの軸を切ったときに出てくる白い液体はﾌｨｼﾝというﾀﾝﾊﾟｸ質分解酵素です｡ｲﾁｼﾞｸが傷ついたときに侵入してくる細菌を殺すためとか｡
ｲﾁｼﾞｸのﾌｨｼﾝが肉のﾀﾝﾊﾟｸ質を溶かすので､肉料理が軟らかくなるそうです｡
これは試してみる価値がありそうですね｡
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2010年
今年の夏果はもうすぐというときに２個がこんな風に･･
１個は完熟だったらしくきれいに食べてしまい､あとは熟していないのでおいしくなかったらしく残してありました｡
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多分ｶﾗｽかと思うのですが･･･
ｶﾗｽは黄色が見えないということで､黄色の袋を探して洗濯ﾊﾞｻﾐで挟んで被せておきました｡
結果､ﾊﾞｯﾁﾘでしたよ！
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ｲﾁｼﾞｸの果物酒を作ってみました｡
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果物酒を作っておくとあとのお楽しみが増えます｡半年†１年で飲めますが､もっと寝かせておけば色も濃くなりおいしくなりますよ｡
●ｶﾃｺﾞﾘ
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