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とても柔らかいﾆﾗの収穫 10/18
ﾆﾗ(韮)
ﾕﾘ科ﾈｷﾞ属 多年草
原 産 ： 中国西部
ﾆﾗは畑の隅や裏庭､ﾌﾟﾗﾝﾀｰなどどこでも植えることができ､日当たり†半日陰†やや日陰まで適応できる便利な野菜であり､誰でも栽培することができるすぐれものです｡
ﾆﾗは一度植えておけば何年でも同じ株から葉が伸び､年に何回も刈り取りできる（主に春と秋）ので､家庭菜園に取り入れておけば､大変重宝する野菜です｡
この際､たくさんﾆﾗを植えておき､毎日のようにﾆﾗを料理に取り入れたらいかがですか？
ﾆﾗはむずかしい育て方ではなくこぼれ種でもたくましく育っているので､是非挑戦してみてください｡
ﾆﾗは春は2?3回収穫でき､秋は花が咲いてから地際から刈り取ると冬に枯れるまで3回は収穫できます｡秋のﾆﾗもとても柔らかでおいしいです｡
数え切れないほどこぼれ種で畑や庭に生えている秋のﾆﾗ｡ 9/12
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家庭菜園のﾆﾗは市販のように長く伸ばす必要はなく､若いうちに刈り取ると筋がなく､市販では味わえない柔らかさがありますよ｡
餃子を作るときなどは特に､ﾆﾗ(韮)がちょっとだけあればいいのですから非常に便利です｡
餃子で思い出したのですが､ﾈｷﾞとﾆﾗの交雑種であるﾈｷﾞﾆﾗがあるのですよ｡
ﾆﾗの育て方
◆畑の準備
ﾆﾗは多年生の作物なので土づくりは重要です｡とはいってもこぼれ種でいろいろなところに生えてきたﾆﾗは最初は幅の広いよいものがどこの場所でもとれます｡土が肥沃でないとすぐに貧弱になってしまいますが･･･
１）１†あたり苦土石灰200ｇを植え付け２週間前にまいておきます｡
うっすらと白くなる程度です｡
２）元肥として１†あたり堆肥４†５kg､化成肥料100ｇ､ﾖｳﾘﾝ40ｇを
植えつけ１週間前に施しておきます｡
我が家では堆肥の代わりに自前のぼかし肥料やもみ殻燻炭も入れています｡
◆種まき
１）３月中旬†４月上旬に種を播きます｡
（今回は我が家では自前の種なので秋にとりまきをしました）
２）そのまま定植しないときは条間は40†50ｃｍぐらいとり､溝をつくって覆土は
浅め（６†７mm）に約20cm間隔にすじまきします｡
乾かないように十分に潅水しておきます｡播種後１０日ほどで発芽します｡
３）定植するときは､15cmの条まきかあるいはばらまきにします｡
ﾆﾗの発芽後は除草をまめにします｡
◆定植
苗が大きくなったら６月下旬前後に一度植え替え（約15×15ｃｍ間隔に）､株をよく太らせてから､定植します｡
ある程度の間隔をとればそのまま定植してもいいのでは･･
ﾆﾗはこぼれ種では何もしなくても秋にはかなりの株数になっています｡
いろいろ述べていますが､難しいことはなくそのままでも大丈夫ということなのです｡
◆追肥
生育に応じて９月と４月のﾆﾗの育ち盛りに化成肥料を少量施します｡元肥が沢山あれば追肥はしなくてもかまいません｡
◆土寄せ
倒伏や雑草の発生を防ぐために､土寄せを適宜行います｡
株分けしたﾆﾗには土寄せを行いましたが､ﾀﾈをまいたものには行いませんでした｡
これもどちらでもお好きなほうで･･･
販売するためにはいろいろ工夫が必要ですが､家庭菜園なら気楽にどうぞ･･･
◆収穫
収穫は４月†10月の間､新葉が20†30cm伸びた頃随時行います｡
株元より少し上の所から刈り取ります｡
花茎も食べたことはありませんが､柔らかいうちでしたら食べられます｡
花が咲き終わるとすぐに実が大きくなる 9/24
このときに実を付けさずに地際から刈り取る｡出てきたﾆﾗをそのままにしておくと､また花芽がつきますが､早めに刈り取りﾆﾗの収穫ができます｡花芽を付ける時期が過ぎると多少大きくなっても､もう花芽は出ません｡
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ﾆﾗのﾀﾈ 10/12
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ﾆﾗのふやし方
ﾆﾗは霜が降ると地上の葉は枯れてしまっても根茎が残って越冬する多年生の野菜です｡
ふやすのには､この根茎を分ける方法と､種からまく方法の二通りがあります｡
いつもこぼれ種であちらこちらに出ているのですが､2008年はこのﾆﾗのﾀﾈをまいたものと株分けをしてものと比べることにしました｡
ﾆﾗの種まきの適期は秋と春の彼岸ですが､11月下旬にﾀﾈまきと株分けを同時にしました｡
こぼれ種で毎年困るぐらい出てくるので､晩秋にまいても春には出るでしょう！
（ほんとうのところは､単なる忘れん坊だからです･･ﾀﾈ紛失事件が多すぎ）
畑を耕し､ﾀﾈと球根を１列づつ作ってみました｡さぁ､どちらがよいﾆﾗができるでしょうか？
株分けのﾆﾗ
何年も株分けしないでいると､株は密生して小さな根茎になって葉の幅が狭くなり､よいﾆﾗができません｡
株分けの時期は､葉が枯れ根株が休眠状態に入っている冬の間がいいようです｡
株を掘り起こし､根をほぐして､分けた株を数本ずつまとめて植え付けます｡
植え付け間隔は､苗を育てて植える場合も､株分けして植える場合も､条間40†50ｃｍ､株間20ｃｍぐらいが適当です｡
私が行なったのは11月下旬のことでした｡
ﾆﾗの根っこは長く､また沢山あり掘り起こすのがたいへんなくらいでした｡
夏も根っこを掘り起こしてそのままにしておいたことが何度もありますが､枯れたことがありません｡ﾆﾗはかなりしぶといのです｡
枯れかけている葉を刈り取り､ｽｺｯﾌﾟで根株を掘り上げます｡
根が張っているので､少し力がいる仕事ですが､土を落とし､手で2†3株ずつ分割します｡
ﾆﾗの根っこ 2008/11/29
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これを上記のようにした植え溝に3†4個ずつまとめて､20†25cmぐらいの株間になるように植え付けます｡
ﾆﾗを植える 2008/11/29
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ﾆﾗを植えた場所 2009/2-6
何も見えないけれど､右側に株分けしたﾆﾗ､左はﾀﾈまきをしてあります｡
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春に卵ﾊﾟｯｸに｢ﾃﾝﾀﾞｰﾎﾟｰﾙ｣noﾀﾈをまき､発芽までは順調でしたが､いつも我が家に遊びにきているﾆｬﾝｺたちがじゃれて卵ﾊﾟｯｸをひっくり返してしまいました｡
夕方､そのことに気がついたのですが､時すでに遅し･･発芽したﾆﾗの姿はどこにもありませんでした｡残念無念 (-_?-)
2009-5-12
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ﾊﾅﾆﾗはﾕﾘ科ﾊﾅﾆﾗ属にも同じ名前があります｡それはｲｴｲｵﾝというのですが､通称ﾊﾅﾆﾗといって､野菜の花ﾆﾗとは異なる植物です｡花壇や畑で増えていますが､春の白い花が一斉に咲く様がきれいなので放置しています｡
ﾊﾅﾆﾗはｼｪｰﾄﾞｶﾞｰﾃﾞﾝ（半日陰†日陰の庭）にもあります｡
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ﾆﾗの料理
汁の実やおひたしのほか中国料理､韓国料理に良く用いられ､ﾆﾗの卵とじやﾚﾊﾞｰと炒めあわせたﾆﾗﾚﾊﾞ炒めや餃子の具､味噌汁､ﾆﾗ饅頭（点心）､ﾁﾁﾞﾐなどがﾎﾟﾋﾟｭﾗｰです｡また若い花芽もおひたしや炒め物として食べることが出来ます｡
ﾆﾗの栄養･ﾆﾗ(韮)の効用･効能
現在新型ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞが大流行するのではないかと恐れられていますが､予防注射やﾏｽｸ､手洗いなどが効果が高く大切ですが､免疫力をｱｯﾌﾟさせるのも大事な対策だと思います｡
免疫力をｱｯﾌﾟさせるのにﾆﾗ料理はとてもよいのです｡ﾍﾞｰﾀ･ｶﾛﾁﾝやﾋﾞﾀﾐﾝA､Ｂ２､C､ﾐﾈﾗﾙに富み､匂い成分のｱﾘｼﾝがﾋﾞﾀﾐﾝB1と結合してその吸収を良くし､代謝機能を高めます｡ﾋﾞﾀﾐﾝB1を多く含む豚肉などと一緒にとると効果的とのことです｡
ｱﾘｼﾝを含むﾆﾗは疲労回復や血栓予防､動脈硬化を促す悪玉ｺﾚｽﾃﾛｰﾙを低減してくれるなど生活習慣病の予防にも役立ちとのことです｡
ただし､なにごともほどほどがよいようで空腹時の摂取は胃を刺激して炎症を起こしたり貧血になることもあるので注意が必要です｡
※ｱﾘｼﾝはﾆﾝﾆｸ､ﾈｷﾞ､玉ねぎなどにも含まれています｡
生薬としてのﾆﾗ
ﾆﾗの種子は､韮子（きゅうし）という生薬で腰痛､遺精､頻尿､下半身の冷え･下痢･帯下などに使います｡
葉は韮白（きゅうはく）という生薬で強精､強壮作用があります｡
腹痛や下痢･疲労にはﾆﾗ雑炊を食べるとよいといわれています｡
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