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ｽｰﾌﾟｾﾛﾘ 2008/5-1
ｽｰﾌﾟｾﾛﾘ
ｽｰﾌﾟｾﾛﾘは中国のｾﾛﾘです｡その名の通りｽｰﾌﾟに利用しますが､我家ではｻﾗﾀﾞなどにも重宝しています｡
一般のｾﾛﾘよりいくぶん葉は小さく､茎も細長いのですが､その分繊維質が少なく､香りが高く､中華料理などの風味付けには欠かせない香味野菜です｡また､油で炒めて肉料理の付け合せなどにも最適です｡
一般のｾﾛﾘの栽培記はこちら
ｾﾛﾘ（ｾﾙﾘｰ）のﾌﾟﾗﾝﾀｰ栽培記
関連記事 ﾊﾞｯｸﾔｰﾄﾞ（裏庭）で育つ野菜
我家のｽｰﾌﾟｾﾛﾘは畑にこぼれ種で毎年出てきます｡１†２本あると重宝します｡
畑なので多肥になっているせいか†ｍ近くになっています｡緑が濃くてﾋﾞﾀﾐﾝAがたくさんある･･･という感じです｡
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ｽｰﾌﾟｾﾛﾘの収穫 5-11
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ｽｰﾌﾟｾﾛﾘとｶﾓﾐｰﾙ
苗でも購入できますが種まきもできます｡
■種まき
4†6月に種まきすれば9†10月に収穫できる短期野菜ですが､我が家ではこぼれ種なので夏の終わり†秋に発芽します｡家庭菜園の場合は1†2本あれば十分です｡株が小さいときは葉をﾊﾟｾﾘ代わりにもしています｡面白いことに毎年１†２本発芽して育っています｡気が付かないでいて草むしりをしているときに発見します｡
種まきの場合
過湿を嫌うため水はけのよい用土を用い､浅めの植木鉢に表面を丁寧にならして1cm間隔ぐらいにばらまきします｡
好光性で発芽には光が必要ですから､覆土は浅くして､ﾀﾈが流れないように丁寧にかん水します｡新聞紙などで覆い､保湿します｡我が家のばあいはたくさん種がこぼれたのに草で覆われていたため発芽できないでいるのでしょう･･･
発芽したらこみ合っているところを逐次間引きながら料理などに利用します｡
本葉4†5枚の苗に育ててから畑またはﾌﾟﾗﾝﾀｰに植えつけます｡
横長のﾌﾟﾗﾝﾀｰなら２株､畑なら90cm（半間）に2本ぐらい植えます｡我家のｽｰﾌﾟｾﾛﾘは畑には1本だけなので幅が80cmあります｡普通はもっと幅がなくてもいいかもしれません｡畑のｽｰﾌﾟｾﾛﾘは低めのところにあります｡
庭にも1本あってこちらは半日陰の小高いところにあります｡小高いところにあっても腐葉土が積もったところなので調子よく育ちました｡
比較的多肥好みですから､元肥には完熟たい肥かﾋﾟｰﾄﾓｽ､ﾔｼがらなどを土量の20†30%ぐらい混ぜ､油かす､化成肥料を元肥に与えます｡追肥は20日に1回ぐらい､油かすまたは液肥を施します｡最近は自前のぼかし肥料やﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙ容器で作ったぼかし肥料を元肥にしています｡
やせ地のままでは多分固くて筋っぽいｽｰﾌﾟｾﾛﾘになると思います｡
収穫
ｽｰﾌﾟｾﾛﾘのの本葉が10枚前後になったら､外側の大きく育った葉から順次はさみで切り取って収穫します｡
中心から新芽が伸びてくるので､葉色を見ながら追肥していけば､長い間収穫が楽めます｡
秋に発芽したｽｰﾌﾟｾﾛﾘは5月にはﾄｳが立ち､蕾が出てきます｡そのまま花を咲かせておくとﾀﾈができます｡そしてﾀﾈがこぼれて秋に自然発芽となります｡毎年その繰り返しです｡でもたくさんﾀﾈができるわりに発芽率が低く､家庭菜園にはちょうどよい本数です｡
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2009年も草で覆われたところから１本だけｽｰﾌﾟｾﾛﾘが発芽していました｡
発芽のころにきれいに草むしりをしておけばもっとたくさん出たことでしょうね｡
ことしは普通のｾﾛﾘを鉢植えにしてあるので､ｽｰﾌﾟｾﾛﾘは１本でも十分です｡
2009/10/25
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ｽｰﾌﾟｾﾛﾘの薬効
ｾﾛﾘは独特の風味があり､薬っぽい感じがします｡
16世紀ごろ北ﾖｰﾛｯﾊﾟやｲﾀﾘｱでは薬用植物として栽培されていました｡
薬用効果のあるのはｾﾛﾘの香り成分のﾘﾓﾈﾝの1種です｡
利尿､水腫､打撲傷などによいとされています｡
ｽｰﾌﾟｾﾛﾘの料理
ｾﾛﾘの強い香りは肉の臭み消しになり､料理の風味をよくします｡
材料 4人分
ﾄﾏﾄ缶詰（ｶｯﾄまたはﾎｰﾙ１缶､もちろんﾌﾚｯｼｭでも
牛肉または豚肉 200g
ｼﾞｬｶﾞｲﾓ 中 2個
ﾆﾝｼﾞﾝ 小 1本
ﾀﾏﾈｷﾞ 中 2個
ｽｰﾌﾟｾﾛﾘ 長さ3cm 2†3本
水 ｶｯﾌﾟ 4
固形ｺﾝｿﾒ ５†６個
あれば赤ﾜｲﾝ ｶｯﾌﾟ 1/4
そのほか､ｻﾂﾏｲﾓ､ｻﾄｲﾓ､ﾚﾝｺﾝなど根菜類やかぼちゃやﾅｽなど｡
材料と水と固形ｺﾝｿﾒ５†６個を全部鍋（圧力鍋）に入れ､柔らかくなったら塩､ｺｼｮｳで味を調えるだけ･･･ﾊﾞﾀｰを少し落すとｺｸがでておいしい｡
最後にｽｰﾌﾟｾﾛﾘの葉を入れる｡
料理というほどのものではないが､簡単でも味はみんなの保障付き｡
材料は冷蔵庫の残り物でOKで､分量はおよその目安です｡
その日の材料で自由に作ってください｡ﾄﾏﾄ味でさっぱりしていてとっても美味しいですよ｡
●ｶﾃｺﾞﾘ
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