採れたて野菜のｻﾗﾀﾞ感覚のお漬物を紹介します｡
自分で栽培した野菜を毎日美味しくいただけますよ｡
まずはその写真をご覧ください｡いつもより大きな画像です｡
赤､白､緑､黄色､ｵﾚﾝｼﾞ､紫など色どりがきれいな即席お漬物です｡
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2011-8-29
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†と†は同じものです｡
自分で栽培した野菜ばかりなので､収穫後に洗ってからすぐに調理します｡
調理といってもただ切るだけの簡単なｻﾗﾀﾞ風のお漬物です｡
ここでの材料は赤いのはｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝ（ﾊﾟﾌﾞﾘｶ）､ｵﾚﾝｼﾞはﾐﾆﾄﾏﾄ､ﾋﾟｰﾏﾝ（ｶﾌﾟｯﾄ）､
ﾊｸﾞﾗｳﾘの若もぎり､ｷｭｳﾘ､ｶﾗｰ長ﾅｽ（ｸﾞﾘｰﾝと紫）､早生で甘いﾀﾏﾈｷﾞ､黄色はﾚﾓﾝﾄﾏﾄで､
最後に青ｼｿを千切りにしていれてあります｡お好みでﾐｮｳｶﾞなどを入れてもおいしいです｡
その時期に収穫した野菜でしたら何を入れてもきっと美味しくできると思います｡
この場合は果菜が主ですが･･･
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上の材料に赤ｵｸﾗ､ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽが加わりました｡赤ｵｸﾗとｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽも生のままです｡
意外に美味しかったのはﾊｸﾞﾗｳﾘの若もぎりで､もちろんｷｭｳﾘの若もぎりも超美味です｡
ﾊｸﾞﾗｳﾘやｷｭｳﾘは普通ｻｲｽﾞまでならせて置かないで､10cmぐらいの半分ｻｲｽﾞになったら､生でそのまま食べてみてください｡味が違いますよ｡
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ｻﾗﾀﾞ感覚の簡単お漬物の作り方
食べる30分前†１時間前に材料を切り始めます｡
切り終わったらそれらをﾎﾞｰﾙに入れ､塩を入れて混ぜておきます｡
水が出てくるので､捨ててからﾚﾓﾝなど絞って入れるだけ｡
または塩と浅漬けの元をﾐｯｸｽして混ぜるだけです｡
材料の野菜の色も鮮やかでとてもきれいです｡
普通のお漬物のように塩を沢山入れないことで､それぞれの野菜の持ち味の美味しさがよくわかります｡
野菜の本来の味を引き立てるぐらいの気持ちで塩を入れます｡
ほんのひとつまみです｡お好みで加減してください｡
酸味を入れることによって減塩することができ､糖尿病､ﾒﾀﾎﾞﾘｯｸなどの予防になるかと思います｡ﾀﾞｲｴｯﾄにもまずは野菜から食べ始まり､ﾀﾝﾊﾟｸ質類などを摂り､最後にｶﾛﾘｰのたくさんあるものをたべるとよろしいのでは･･･
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